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82点
黒豚 醤油[ラーメン/醤油]
中華そば 多繋（東京都豊島区）ratomen

「黒豚 醤油」@中華そば 多繋の写真中華そば多繋（黒豚 醤油）
#ラーメン #ramen #中華そば多繋 #池袋 #要町

2023年12月オープン
自家製麺中華そば多繋@上野からの移転リニューアル
麺メニューは
黒豚（豚ベース＋魚介＋醤油）
黒鶏（鶏ベース＋魚介＋醤油）
となり未提供で塩味の白豚、白鶏の他トッピング類
黒豚を注文

油膜が張られた漆黒のスープはやや濁りがあるがベースとしては豚骨清湯で魚介の風味が強め
一般的な豚骨魚介のまたおまテイストではなく醤油がたって節の芳醇さと豚のコクがバランス良く飽きのこない味

麺は店内製麺室を構えた自家製麺
中太の多加水縮れ麺でプリプリのモチモチ
強いコシがあり口内で暴れるような食感

チャーシューは大判の炭火吊るし焼豚が入りしっとり柔らかく釜焼の香ばしさを堪能できる
その他のトッピングは多めのメンマと青ネギに海苔と一品一品にこだわりを感じる

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