１２月某日、夜、本日は安曇野でのゲンバ仕事を終え、昨日からヨメと娘２号は東京の娘１号のところに遊びに行っているので昼ラーに「豪堅ラーメン」で食ったが、夜ラーも食ってイク事に。突撃したのはこちらの店。

以前の「三宝亭 安曇野店」が安曇野ＩＣの東側に出来たショッピングモール「あづみ野インターパーク」の一角に移転した店。信州の情報誌「Ｋｏｍａｃｈｉ」のラーメン特集でこちらの店の「１００円引きサービス券」があったので突入してみる。

１８：３０着、先客１５名くらい、カウンター席に着座、後客１０名くらい。取りあえずメニュー表（メニュー写真）検討、例によって多岐に亘るメニューを少しく迷い、結局未食の“東京ラボ仕様　全とろ麻婆麺”（８８０円税別）でイッテみる。

この一杯、「酸辣湯麺」と共に、「東京中目黒の「新潟三宝亭　東京ラボ」の人気メニュー！！」と言う事で、「新潟 三宝亭東京ラボ 中目黒店」（未訪）と同じ味わいの模様。辛さも選べるが、有料なので先ずはデフォのテイストでイッテみる。そして待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、たっぷりの麻婆餡、少しくのラー油のかかった微塵切りネギが、湯切りされた麺にかかっている。

スープから。醤油スープに麻婆餡が掛かっているのでは無く、「全とろ」が示す様に、片栗粉でのトロミ強めなたっぷりの麻婆餡がスープを成しており、超アツアツ。赤みがかった麻婆餡はデフォでもライトな辛味があり、山椒の効きも良く風味とシビレが味わえてイイ。餡がアツアツなのでスパイシーさも引き立っている。麻婆餡の塩分濃度はやや高めも、辛味とシビレの効いたスパイシーな麻婆豆腐のテイストが良く、濃厚な旨味もあって問題無し。後半はややトロミが緩むが、トロトロ感が終始持続してイイ。辛味とシビレと旨味がたっぷりのトロトロ麻婆スープで実に美味いのである。

麺は断面四角のほぼストレートな中太麺。やや加水高めの麺で、茹で加減硬めが良く、コナパツとした食感がイイ。アツアツの麻婆餡の中、終始ダレないのがイイ。トロミ強めな麻婆餡もたっぷりと絡んでくる。実に美味い麺である。因みに北海道産小麦１００％の麺と言う事。

具の麻婆餡は、絹ごし豆腐、豚挽き肉、刻みタマネギ、ニラなどの構成。豆腐はそこそこあり、柔らかフワトロで美味い。豚挽き肉はやや少な目も味出しになっている。刻みタマネギのシャリシャリ感と甘味がイイ仕事ぶり。ニラは極少量。微塵切りのネギもシャリシャリとした薬味感が効いている。

スープ完飲。昼ラーの「豪堅ラーメン」に続き、安曇野でのゲンバ仕事帰りの夜ラーにも突撃したこちらの店での「東京ラボ仕様　全とろ麻婆麺」。それは「新潟 三宝亭東京ラボ 中目黒店」と同じ味わい、と言う事で、トロミ強めのスパイシーな麻婆餡がそのまま麻婆スープを成した一杯。終始アツアツで旨味たっぷりのライトスパイシーな麻婆餡が美味く、終始ダレない中太麺とも絡まって実に美味かった。わざわざ東京に出向かずに「新潟 三宝亭東京ラボ 中目黒店」のテイストが味わえるのがイイ。次回は同仕様の「酸辣湯麺」もイッテみたくなる、、、