９月某日、昼、本日は我が社恒例の安曇野でのイベント会場準備の終日肉体労働。同僚たちと昼ラーに「中華上手」に突撃するも、満席で時間がかかると言う事。そこで再突入をかけてみたのはこちらの店。

以前の「三宝亭 安曇野店」が安曇野ＩＣの東側に出来たショッピングモール「あづみ野インターパーク」の一角に移転した店。こちらであれはそこそこの席もあるし、メニューのバリエーションも豊富なのでイッテみた次第。

１２：２０着、店内満席、５分ほど待ってから３人してテーブル席に着座、後客１０名以上。取りあえずメニュー検討、こちらはメニュー数が多いので少しく迷った末に、「背脂」から“こってり中華”（８４０円税別）でイッテみる。

今回の一杯「ていねいに炊き上げたふくよかな焼き煮干しのスープにガツンと濃い目の醤油、力強い味わいにたっぷり背脂が甘さとコクを加え後引く美味しさに。モチモチの自家製中太麺と相性抜群！」と言う品。新潟の燕三条インスパと思われる。そして待つ事２０分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー４～５枚、メンマ、ホウレンソウ、刻みタマネギが、粗目の背脂がびっしりと浮く煮干し醤油スープに乗っている。

スープから。ビッシリの背脂とそれに伴うラード膜でマスキングされたスープは結構アツアツ。ベースはあっさりとしたガラだしながらも多めの背脂の効果もあって背脂の甘味を伴った動物感が前に出ていて、煮干しの風味はその後を追って来る感じ。しかしながら好みの背脂の甘味あるプチオイリーな煮干し醤油スープのテイストが味わえて悪くは無い。

醤油のカエシの塩分濃度は高めでややショッパーも、濃口醤油系の醤油感が高めでキレのある塩味が立つが、背脂の甘味が中和していて問題無し。単体での「煮干し醤油らーめん」に比べるても醤油感も強めで塩味も高めであるが、背脂のオイリーさにも対峙出来ているのでむしろ丁度イイ塩梅。課長の働きも控えめなので、背脂の甘味、強めの醤油感、そしてライトな煮干し風味が重なってのテイストが良く映える。実に美味い煮干し醤油スープとなっている。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中太麺。醤油色にうっすらと染まり、茹で加減やや硬めが良く、ツルツル、モチモチとした食感がイイ。濃い目の煮干し醤油スープにも負けていない。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラチャーシューで、小ぶりながらもホロホロと柔らかく、薄醤油ダレでの味付けで美味い。メンマは柔らかサクサク食感が良く、薄甘醤油味付けで美味い。ホウレンソウはしっとり。刻みタマネギの甘辛なネギ薬味感がチョイショッパーなスープの中で良好に映えている。

スープは少しだけ残し。安曇野での会場設営の肉体労働の昼ラーに突撃したこちらの店での「こってり中華」。それはたっぷりの背脂が浮く煮干しベースの濃口醤油スープにツルモチの平太麺を合わせ、チャーシュー、メンマ、刻みタマネギなどの装備の「燕三条インスパ」の一杯。ライトな煮干しの香る濃口醤油スープはショッパーであるが、多めの背脂の甘味と中和した味わいが良くツルモチの平太麺も相性良く、装備の豚バラチャーシューやメンマも何気に良くて実に美味かった。背脂大好き「セアブラー」としても満足出来るテイストの一杯である、、、