2023.Nov.Tue

私的休日に焦る事もなくワンロット狙いで1時間前に伺いました

9時54分、到着すると駐車場側のベンチに年配の先客さんが4人腰掛けていました

先客さんが年配とは…珍しい

最後尾に接続して5番目です

駐車場側ですからお客さんの入りが分かりやすいです

数分後、年配の母親と30代ぐらいの娘が接続してデカイ声で開店まで喋りっぱなしでマジでウザイ💢💢💢

開店30分前で19人で駐車スペースは6~7台分空いています

10時39分、駐車スペース空きが無くなり帰る車が8台です

カウントするのも疲れる

スペース空き待ち2台発生

11時03分、開店の案内が入り店内に進みます

入口の右側にある券売機から表題(950円)のボタンを選択して女性店員さんに食券を渡すと6番のサイコロを受け取ります

誰かが店内連食です

11時18分、昆布水の方の番号が呼ばれます

今日の最初の昆布水はワンロット6杯です

汁そばの番になると手前にトレーが置かれます

11時22分、女性店員さんが目の前まで持って来てくれました

まずは、チャーシューを丼の底に沈めます

その方がスープは後半にチャーシューからの旨味も加わりますからね

芳醇でキリッとした醤油に豚鶏の動物系出汁の旨味と鶏油のコクが合わさった醤油清湯は何度かレンゲで掬って味わって見るとほのかにまったり感も有ります

麺は、しなやかでフスマが見える全粒粉のストレート細麺です
噛めばサックリと歯切れが良くて小麦も感じら束で持ち上げるとスープを掬ってくれます

チャーシューは正確に言うと4種類で、釜焼きの豚肩ロースはやや歯ごたえが有り香ばしくジューシーで旨味強く美味しいです

釜焼きの豚モモは、香ばしく弾力を残しつつジューシーさも有りこれもまた旨味強く美味しいです

特に端豚はブラペが軽く降りかかっておりスパイシーさを感じられて噛めば噛むほどに旨味が感じられます

低温調理され温まった豚ロースは折り畳んでいて広げると大判で側の脂身が少しカットされています
熱が入っていますから少し歯ごたえが出て来て豚本来の味を味わえられます

同じく低温調理された鶏ムネはしっとり柔らかくて鶏本来の味です

下処理された千切りされた青ネギは軽くネギの風味を残しシャキシャキとしてアクセントにもなります

食感的に厚みがある海苔は麺に巻きつけて磯の風味を味わいます

丼の底に沈んでいる味玉は今日は薄めな味つけで黄身は半熟で甘味も感じられます

11時30分、食べ終わりトレーごと返却置場に置いて来てヨコストスタッフ皆さんに挨拶をしてお店を後にする頃には中待ち9人外待ち15人ぐらいかな
駐車場の空き待ちは6台でした


いつもながら美味しく頂きました

ご馳走さまでした