2023-333杯目(12月2杯目)
🍜○特白醤油
🏠江乃華 JAPAN RAMEN
🗾神奈川県藤沢市片瀬海岸1-9-6
🏢第二えのはビル 2F
🚉江ノ島駅🚶1分
💤木 Thursday
📢営業情報告知  Instagram
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2023/12 平日夜 初訪問

沖縄料理、イタリアンを経験された方の開いたラーメン店
2020年オープン

オープン当初から気になる店だったが確か登場昼のみ営業だったので来れなかった
新ラーメンWalker誌で改めてみると夜やってますがな♪
ちゅーことでGo♪
1910に到着し先客は1組、テーブル席に3名ほど
無人カウンターに着席

○特白醤油¥490(半額クーポン利用)

ラーメンWalker半額券使えた♪
味変用の山葵小皿付き

動物系+魚介系のWスープ
動物系スープは、国産鶏ガラ・丸鶏・豚骨等を数時間炊き
魚介系スープは、鹿児島産鯖節・高知産宗田節をメインにムール貝・アサリをプラス
返しは、“日本の白醤油”(←そらそやろ笑)をベースにフランス産塩とヒマラヤピンク塩をブレンドし出汁とブレンド
香味油は、昆布と煮干しを仕込んだオリーブオイル

そんな手間暇かけられたスープは、膜張りそうなとろみを感じさせる濃密清湯
動物が前に出て貝のふっくら感が脇を固める好みの味わい

麺は全粒粉入りか、無しかを選べ前者をチョイス
そんな三河屋製麺の麺は約1.5mm☐断面のストレート細麺
全粒粉の香ばしさと小麦の香りが芳醇でスープの乗りも上々♪
ここまではだいぶ好印象だったのだが…

具材は、鶏豚2種レアチャーシュー、味玉、メンマ、海苔、刻みアーリーレッド、大葉
通常使われる姫筍が切れてたのか変わった切り方されたメンマが代用
チャーシューとメンマが、ハーブなのかな？個人的には仁丹みたいに感じる薬臭が強烈で…吐き出したいぐらい
無理矢理詰め込んだ
山葵味変がどうだったかは記憶無し