soba MAREN（しょうゆまぜそば（ミニ飯付））
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2023年12月オープン
大阪を中心に【maren】ブランドでラーメン店を展開するY.G GROUPの東京進出店
麺メニューは
しょうゆまぜそば
鶏塩まぜそば
鶏塩白湯そば
渋谷限定の究極の鴨まぜそばフォアグラ乗せ
の他トッピング類でまぜそばにはミニ飯が付いている
しょうゆまぜそば（ミニ飯付）と無料の追いニンニクを注文

麺にはあらかじめ醤油ダレとアブラが絡められて提供
4種のブレンド醤油と牡蠣風味のタレに鶏油が絡み濃密で熟成感のある味
グループで和食を展開していることもあり具材の三つ葉が香るなど和ベースのまぜそばではあるがジャンクさも加わってクセになる味
トッピングの黄身は島根県の出雲卵で色鮮やかでドロっと濃厚
低温調理のチャーシューに玉ねぎ、三つ葉、穂先タイプのメンマそれぞれが細かく刻まれて一体感があって食べやすい
追いニンニクも細かく刻まれオイルに漬けられており必須ともいえるトッピング
卓上には煮干酢、一味、胡椒、辣油とどれも相性が良い

麺は全粒粉入りの中太ストレート
強めのコシがあり微かに芯が残るアンデンテの茹で加減

多めにタレが残るのでミニ飯を注文したがこれも抜群の美味しさ