戸田の新店

この日は埼玉の戸田へ。
まず狙ったのは、今月８日に開店したこちら。
鴨出汁メインで、醤油だけでなく塩もある？
これは気になる。

戸田駅が最寄りだが、間違えて戸田公園駅まで行ってしまった。
まあいいかとテクテク歩き、到着したのは開店35分ほど前。
外待ちなし。
オープンから３日め、たくさん飾られた生花がまだ生き生きとしていた。
家族メインの営業なのか、中からは、開店前の会話が聞こえてくる。
声の大きな女性がいるな。
家族もそこはよく分かっているようで、開店してからはボリュームを抑えるように店主が指導していた（笑）

近くの市役所でイベントが、あったようで、やたら人通りが多い。
祝いの生花はかなり目立つらしく、「鴨出汁だって、美味しそう。」と気になりながらも通り過ぎる方々。
近いうちに訪れることだろう。
シャッターズは10人くらい。
後ろに並んだ方が初レポの方か。
以前も埼玉のどこかの店で見かけた記憶。

定刻少し前にオープン。
券売機に向かうと、メニューは、「鴨がら中華そば」、「いりこそば」、「鴨がらつけ麺」、「担々麺」の基本４種……かと思ったら、下の方には、「まぜそば」、「いりこまぜそば」、「豚Ｇまぜそば」等の汁なし系もあった。
中華そばは醤油か塩か選べるとのこと。
特製中華そばのボタンをプッシュ。
券を渡す時に、塩でと告げる。
デフォは850円と、鴨出汁としてはかなり安い。
特製は＋250円の1100円である。

厨房はご店主らしき男性と助手の女性。
そして、フロア担当の、声のボリュームを抑えた女性、計３人での営業だ。
カウンター席に通されてからわずか４分で提供されたのは、深みのある器に盛られた、具沢山の一杯。

麺は、加水やや高めの細ストレート。
ちょいノスタっぽい麺かな。
菅野製麺所の生花が出ていたので、菅野さん製らしい。
ノスタ向けにこんな麺を出しているよね。
茹で具合はジャストだった。
スープは、動物メインの淡麗系。
美味しいのだが、鴨出汁を過剰に期待すると、やや肩透かしかもしれない。
鴨を使いながらも、町中華的な仕込みという感じ。
価格を考えれば妥当だと思う。
具は、白髪ねぎ、三つ葉、海苔、メンマ、味玉、チャーシュー。
白髪ねぎは繊細。
三つ葉の緑が白髪ねぎに映える。
海苔はまずまずの質。
メンマはやや太めでアベレージ。
味玉は黄身の赤みが強く、茹で具合もジャスト。
青森の「十六代 真っ赤卵」というこだわりの卵を使っているようだ。
チャーシューは、鶏ムネの低温調理が２枚、薄切りのレアな豚肩ロース、そして、やわらかく煮込まれた豚肩ロース。
かなり充実している。
麺量は140gほどかな。
固形物完食。
スープもほとんど飲んでフィニッシュ。

リーズナブルな鴨出汁の塩清湯。
「和み食堂」の店名がしっくりくる、ホッとする味わい。
「鴨がら」を謳い、リーズナブル、市役所近くとくれば、絶対に廃れない地域に愛される店になるだろうと想像。
その辺を理解していただければ、ラヲタも訪問する価値はあると思う。