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戸田ラーメンベース和み食堂（鴨がら中華そば（しょうゆ））#ラーメン #ramen #戸田ラーメンベース和み食堂 #戸田2023年12月オープン戸田駅から10分ほどの距離にあり店名に"食堂"とあるがラーメン専門店麺メニューは、鴨がら中華そば（しょうゆ・しお）、いりこそば、鴨がらつけ麺、担々麺、まぜそば、和え玉、未提供のいりこまぜそば、豚Gまぜそばの他トッピング類鴨がら中華そば（しょうゆ）を注文見た目シンプルな醤油清湯で鴨出汁の甘みが先行する鴨と水的スープ塩味やコク、旨味はビシッと効いているがやや単調麺は菅野製麺所の細ストレートで多加水のプリっとしたもの個人的にはこのスープにはマッチしてないように感じ町中華的印象の麺だが食堂コンセプトということもありあえてのチョイスかチャーシューは低温調理の鶏ムネと豚ロースが２種で切り置かれたような質感いろいろなトッピングよりも鴨肉とネギのようにシンプルにした方が統一性が取れると感じた
ratomen
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#ラーメン #ramen #戸田ラーメンベース和み食堂 #戸田
2023年12月オープン
戸田駅から10分ほどの距離にあり店名に"食堂"とあるがラーメン専門店
麺メニューは、鴨がら中華そば（しょうゆ・しお）、いりこそば、鴨がらつけ麺、担々麺、まぜそば、和え玉、未提供のいりこまぜそば、豚Gまぜそばの他トッピング類
鴨がら中華そば（しょうゆ）を注文
見た目シンプルな醤油清湯で鴨出汁の甘みが先行する鴨と水的スープ
塩味やコク、旨味はビシッと効いているがやや単調
麺は菅野製麺所の細ストレートで多加水のプリっとしたもの
個人的にはこのスープにはマッチしてないように感じ町中華的印象の麺だが食堂コンセプトということもありあえてのチョイスか
チャーシューは低温調理の鶏ムネと豚ロースが２種で切り置かれたような質感
いろいろなトッピングよりも鴨肉とネギのようにシンプルにした方が統一性が取れると感じた