本日は高田馬場でラーメン行脚。1軒目がコチラ。わりとメディアに露出しているお店で、名前はなんとなくどこかで聞いたことがありますが、お昼にも関わらず並びはゼロ、空席3席で問題なく入れました。

実食。なかなか見た目にも綺麗ならーめんが出てきました。糸唐辛子？、水菜などに少しペラいが存在感のある炙りチャーシュー、長い穂先メンマ。レンゲには糸唐辛子と間違えるような赤い曲線が入っていたり、視覚的にも色々と考えられている。好感したのはチャーシュー。脂身が少なく、美味しい赤身の部位が肉感を演出していてグッド。これは他の店ではあまりないですね。焼肉っぽい感じが面白いと思いました。

味は揚げエシャロット（フライドオニオン？）や珍し系素材の塩などで丸い濃くのある塩味にアクセントつけた現代風塩らーめん。単純に動物系と魚介系とかの出汁ではわりきれないふんわりした旨味と塩加減がなかなか。麺は細麺。全体的に美味しいなぁ、と思うのだけど、逆に全てにおいて小さくまとまっているという印象も。

吟味された素材でちょっと洋風テイストのらーめん。この系統の味が初めてなら、もっと楽しめたはずなのだけど、いわゆるシェフ上がりのらーめん屋さんを何度か試すうちに今時の洗練されたらーめんはあまり珍しくなくなったような。特別な塩を使っているというだけでは、あまりピンとこないのが正直なところ。十分美味しいのですが。

カウンターが畳っぽくて、内装に気を使っていたり、器やレンゲがデザインものという凝り様なのですが、それ以前にオペが微妙なのが気になった。先客2名にもかかわらず、たまたまなのか出てくるまでに20分かかったし、デポを投げ入れるなど作業中に無駄な音が多かった。丁寧なところは丁寧にすれば、時間がかかっても仕方ないが、見た目の格好の良さとちぐはぐな点が残念でした。クールにスタイリッシュな新デザインラーメンを目指しているのかな。小手先や見た目だけでなく、一生懸命さを感じたい。まだまだこれから先のあるお店、応援してます。ごちそーさまでした。