市川大野駅近くに開店したばかりの翠流さんにお邪魔しました。
入ってすぐに券売機。らぁ麺とチャーシュー麺で、それぞれ醤油と塩、基本は4種類のみとかなりシンプル。他に餃子、カレーライス、替玉、味玉、チャーシュー、青葱、ガーリックバター、あおさ、といったトッピングがあります。左上のボタンはチャーシュー麺の醤油だったのですが、あえて塩らぁ麺を選びました。
L字形カウンターに店主のワンオペです。それほど待たずにご対麺。半透明のスープ、中央に殻付きシジミとあおさ、どんぶりの向こうに薄くて大きなチャーシュー、手前に青葱、実にすっきりとしています。
まずはスープをひと口。鶏出汁の中にふわーっとシジミの旨味が広がります。ちょっと物足りないくらいに薄味です。カウンターに「追いかえし」が置いてあります。スープまで飲める美味しいラーメンをコンセプトにしているので、薄いと感じる人は「追いかえし」で調整して下さい、ということらしいです。なるほど、中細ストレート麺を食べていると、だんだん舌が薄味に慣れてきました。食べ終わるころには丁度良い塩梅、良く計算されています。
ごちそうさま。シジミは殻入れのお皿をもらって身をすべて食べ、スープを飲み干しました。美味しかったです。
JRの駅前とはいえ、かなり殺風景なロケーションで、らぁ麺が1000円という価格設定。ちょっと心配になりましたが、いい材料を使って、真面目にらぁ麺を作っている店主にエールを送りたいと思います。