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11:05に伺いました。出遅れてしまい行列覚悟でしたが店内はガラガラの先客2名、後客1名。どうなってんだろう。。。雉出汁のかけ塩ラーメンを注文。具はありませんがよろしいでしょうかという店主の忠告あり。やはり具なしで面食らうお客様もいるんでしょうね。麺は三河屋製麺の細麺。小麦の風味（正確にはかん水の風味）がします。ぬめりが残り、麺の素材が前面に出てます。いい麺にしかできない芸当ですね。加水率もちょうどいい。このチョイスはすばらしいと思う。雉のダシは初めてでしたが丸鶏よりもあっさりしてるかな。塩もそれほど強めにせずに、あくまでも主役は麺というコンセプトでしょうか。麺とスープのトータルバランスはイマイチかな。麺のうまさが引き立つタイプでした。
シャア専用濃厚民族
Rio_ramen
トッC
みっくす
岳
カズオ
11:05に伺いました。出遅れてしまい行列覚悟でしたが店内はガラガラの先客2名、後客1名。どうなってんだろう。。。
雉出汁のかけ塩ラーメンを注文。具はありませんがよろしいでしょうかという店主の忠告あり。やはり具なしで面食らうお客様もいるんでしょうね。
麺は三河屋製麺の細麺。小麦の風味（正確にはかん水の風味）がします。ぬめりが残り、麺の素材が前面に出てます。いい麺にしかできない芸当ですね。加水率もちょうどいい。このチョイスはすばらしいと思う。
雉のダシは初めてでしたが丸鶏よりもあっさりしてるかな。塩もそれほど強めにせずに、あくまでも主役は麺というコンセプトでしょうか。
麺とスープのトータルバランスはイマイチかな。麺のうまさが引き立つタイプでした。