Item: ラーメン家 がんくろ
Rating: 86
Author: 絹ごし木綿

86点

土曜日の13時に到着、入店して食券購入後、カウンター席に着座して食券提出。お好みは全部普通をコール。店内はカウンター13席に4人卓が1卓と2人卓が1卓。早々にトッピングも別皿で一緒に着丼。スープは乳化度が高めでとろっとした感があり、しっかり鶏油が効いている。かえしがまろやかで醤油の塩味は弱め。麺は自家製の短めで平打ち気味の太ストレート。エッジが感じられず楕円形のような断面でもちっとしてパツンとした歯応え。具材は豚バラとロース肉のチャーシューが3枚、ほうれん草、海苔3枚、小口ネギと家系標準仕様。チャーシューには燻香が効いていて、しっとりとした仕上がりが好印象。卓上の辛みそ、にんにく、しょうがを加えながら食べ進むが、別皿の特製ニラキムチの辛みをプラスするとさらに風味豊かになる。完食完飲。全体に洗練された家系といった感じ。万人に好まれるであろうと思わせる一杯でした。