池袋の新店

この日は青春18遠征の谷間にちょい東京、軽く２杯。
まずは、12月初旬に開店したこちらへ。
「今日の一杯」のいけ麺さん情報によると、「名店『BASSO ドリルマン』・『中華そばしながわ』の品川店主プロデュース店『ドリルマンNERIMA』がリニューアルしたお店『R+』が池袋に移転。」とのこと。
「BASSO ドリルマン」さんも「中華そばしながわ」さんも行っているが、プロデュース店までは行ってなかった。
これを機会に行ってみようかと。

みせは、池袋駅東くちから徒歩10分弱の「サントロペ」というビルの中。
サンシャイン通りを歩くのは久しぶりだ。
エレベーターで上がるんだね。
４階まで上り、戸が開くと、目の前のガラス張りの店舗がそれらしい。
「とり焼肉とタッカンマリ専門店 さえずり」と言う名の店の間借り。
店舗は広いが、焼肉グリルが埋め込まれたテーブル席へ使わず、カウンター席だけ使用しているようだ。
オシャレな焼肉屋もあったものだ。

10:00開店の店に10:40頃到着。
もっと混んでるかと思いきや、先客は１名と、休日にしてはちょっと寂しげ。
店長さんのワンオペなので、あまり混んでも困るのだろうが。
後会計式。
入り口近くのカウンター席に座り、メニュー表を眺める。
メニュー筆頭は、「ブラックラーメン 1200円」
次に、「中華そば」と「背脂中華そば」が続き、それらの特製もある。
だった60円違いなので、ウリのぶらっくではなく、中華そばの特製を選んぶことにした。
価格は、デフォ＋300円の1260円である。

注文が入ると、店長さんは奥の厨房へ。
このタイミングで来店した人は、待つか呼び鈴で呼ぶしかない。
ちなみにビールは中瓶が650円。
この日は飲めない日だったが、中瓶800円という店が散見する昨今、これくらいならアリなのかな。
注文から５分で提供されたのは、特製らしく、チャーシューがずらりと並んだ具沢山の濃い醤油色の一杯。
丁寧に盛られたビジュアルが美しい。

麺は、低加水の中細ストレート。
適度にしなやかで腰があり、最後にパツッと切れる。
茹で具合はやや硬めでジャスト。
小麦の味わい豊かな、このタイプの中でも秀逸な麺だ。
スープは初動で煮干しが香り、動物系の旨味もしっかりと支えるザ・煮干し醤油。
強めの醤油がキリッと引き締めるこのバランスは、醤油派にはたまらないだろう。
このバランスの取れた味わいはどこかで……と思ったら、「中華そばしながわ」さんでいただいた一杯と似ているのか。
しかし、作り手によっては味わいも落ちるはず。
見事にあの味が再現されている。
具は、青ねぎ、海苔、メンマ、味玉、チャーシュー。
青ねぎはビジュアルにも貢献。
海苔は上質のものが２枚。
メンマはまあ普通かな。
味玉は黄身がゼリー状で茹で具合ジャスト、味もよく染みている。
チャーシューは肩ロースと思われる部位の厚みがあるもの。
適度に脂身が入り、ホロリとやわらか。
やわらかく煮込んだ後、塊のまま焼いたのかな。
これが４枚載るのはお得感があり、特製にしてよかったという思いが湧く。
麺量は150gほどだろう。
固形物完食。
スープは１／４ほど残してフィニッシュ。

バランスの取れた美しい煮干し醤油の特製。
いや、美味しかった。
しかし、この店を最初から目指して来ないとたどり着かない立地。
通りがかりの人の集客が望めないのは苦しいかな。
美味しい店なので、頑張ってほしいなぁ。