ラーメン(小)900円＋半チャーハン(500円)

2023.12.25　 PM 2：00

珍しく並びが無かったんで、やっとこさ訪問
券売機で食券を購入し、指定された席に座る
スタッフは店主と奥様の２人体制、接客は丁寧、ラーメンとチャーハンを交互に手際良く作っとるね
先客３人、後続多数の状況
卓上調味料は酢・ラー油・胡椒が置かれとった。

５分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ煮干醤油スープ。
煮干は濃厚ではないが、しっかりと主張する優しさと切なさと力強さを兼ね備えた万人向けな味わい
ラードが膜を張り、最後まで熱々なのもいい
塩分濃度は若干高めで良好、適度な甘味があり、煮干とのバランスも申し分ない

麺は中細ちぢれ麺、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率中位、ツルプリモチな食券でスープも良く絡んで旨し
麺量は150ｇとの事

具はチャーシュー、メンマ、ネギ、柚子の皮
チャーシューはロースタイプ、少し乾燥気味だが、スープに浸して調度良い感じ。
オメンマは細いのはシナシナだが、たまに太いのがコリコリ感があり、食感の変化を演出しとるね
ネギは適量と思われる

予想通りの味だが、期待を裏切らない安定感ですわ

チャーハン　https://chahandb.supleks.jp/review/1687657.html