2023-356杯目(12月25杯目)
🍜◎熟成味噌牡蠣ラーメン
🏠浅草 熟成味噌らーめん のりあき･美々(びび)
🗾東京都台東区駒形1-9-9
🏢川尻マンション 1F
🚉浅草駅 🚶5分
💤日 Sunday
営業情報告知 Instagram
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2023/12 平日夜 初訪問

けいすけグループで17年おつとめされた後独立
今年4月にオープンし、先日出たTRYにて、新店みそ部門3位ご受賞✨
のりあきさんと美々さんご夫婦の店なんかと思ったが、“美々”の方は『ウマウマ〜』的な感覚のネーミングらしい
これまた新しい、センス感じるところ

1930頃到着し先客2名
券売機横に無料生卵コーナーが
なんと奥久慈卵！
食券と生卵を手に、カウンター中央付近に着席

発注リスト
◎熟成味噌牡蠣ラーメン¥1300
・小ライス¥100
・奥久慈卵(生卵)¥無料
＜合計¥1400＞

新潟の明治から続く味噌蔵の“半煮半蒸製法”なるものを使用した味噌等4種ブレンド味噌ダレ
スープは動物主体のベースにたっぷり牡蠣エキス
背脂・山椒・生姜・柚子・一味が場所を変えて配置され、カラフルというか、外観も味わいも賑やか♪
ワクワクが止まらない😆👍

三河屋製麺の麺は約1.5x2mm断面の中太縮れ麺
卵麺ではないが、濃厚なスープをガシっと受け止めるどっしりした小麦感がナイスマッチ
奥久慈生卵ですき焼き風に楽しむのも良し

具材は、牡蠣、チャーシュー、メンマなどなど
牡蠣もすき焼き風で堪能♪もうプリップリ❣

このお店のスペシャリティは生姜汁スープ割
濃厚なスープをさっぱりさせつつパンチはアゲアゲなフィニッシュ〆
濃いめ味噌スープに出し割させるので新潟味噌ラーメン思い出したが、それとはまた違う味のある趣向❣

味噌ラーメンにも新しい風が👍