どうも、さぴおです。

■ガツンと来る海老の旨みとポタージュな舌触りが魅力的な1杯

本日紹介するのは『海老ポタ』さん。
こちらは新橋にある海老とフレンチを取り入れたラーメンを提供しています。
大崎さんによると
「とりくらぶ」、「TOMIRAI」、「極や」（麹町・神保町）、「ななつぼし」等を展開する会社の新ブランドとのこと。

どの店も行ったことがない。
まずは目の前のこちらから。
隗より始めていきましょう。

出入口のドアノブが海老をモチーフにしたデザイン。
こういうコンセプトは流石はバックに資本がいるだけありますね。
席数はやや多め。ここが満席になれば結構儲かりそう。

券売機にて食券を発券

■メニュー
・海老ポタらぁめん
・海老ポタつけ麺
・トムヤム海老まぜそば
・海老クリームまぜそば

などなど。
トムヤム海老まぜそばも気になりますが、
ここはフラッグシップの海老ポタらぁめんを。

店内はスタッフ2名かな。
いずれも海外の方でしょう。

提供は順調です。

⚫️実食
甘海老を大量に溶かしたという海老スープは
初動の海老風味ガツン！
中盤から海老風味が収まり動物のぽったりとした味わいに。
屋号がポタージュというだけあって粒子を感じる
とろみあるような味わいですね。


麺は低加水の平打ち麺。
そこそこ長めに裁断されているのは
啜った時の海老の風合いを意識しているでしょうか。
ジャストボイルされ小麦の素朴な風合いが立っていますね。

チャーシューは肉質あり、揚げ物がパリっと食感。
糸とうがらしがスープに合っているでしょうか。
小エビ入り込みバラエティに富んだ食感に。

全体的に口当たりや食感を意識しているような1杯に感じました。

サクッと完食へ

ごちそうさまでした。