2024-5杯目
🍜○俺流燕参上ラーメン
🏠燕参上
🗾愛知県名古屋市中区栄1-16-16
🏢チサンマンション栄 1F
🚉伏見駅 🚶7分
😴日 Sunday
📢営業情報告知 Instagram
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2024/1 正月連休夜 初訪問

“男そば連獅子”が、新潟ご当地の燕三条背脂煮干しラーメンコンセプトにリニューアル移転し2023/8オープン
燕三条から燕が参上！なナイスネーミング👍

お店は超隠れ家風
外から見たらただの人住んでる部屋？ないし事務所
近づくと、屋号と“営業中”の表示
扉を開けると中は普通のラーメン屋😅
先客は4名1組

麺メニューは、『新潟 燕三条ラーメン』と『俺式 燕参上ラーメン』
食券買う前に違いをヒヤリング
・新潟：100％煮干しスープ、麺柔らかめ
・俺式：30％煮干し、70％鯖や鯵等魚介、麺硬め
好みは新潟やけど、ここにしかないであろう俺式が興味深い

発券リスト
○俺流燕参上ラーメン¥980
・バラノリ¥200
＜合計¥1180＞

もちろん新潟燕三条らしく背脂はびっしり
まずスープをいただくと、確かに煮干しと節
ほんのり出たエグミは敢えてか
麺を啜りだすと程良いパンチアクセントとして機能
ただ、スープだけ飲むと気になる塩梅
麺は約2x3.5mm断面の多加水平打ちストレート中太麺
プリッとしつつも確かに硬く、もっちりして縮れの入った燕三条現地麺が恋しくなる
具材はバラチャーシュー、メンマ、刻み玉ねぎ、増した別皿バラノリ
バラノリは後半投入し磯の香り補充