１月某日、昼、本日は安曇野～大町～塩尻の巡回。今年はいつに無くの暖冬で今の時期大町市内にも積雪が無いものの、真っ青な晴天に浮かぶ雪を抱いた北アルプス峰々の絶景はいつ見ても雄大でイイ眺めだ。そんな中、昼ラーに「拉麺 げん屋」に突撃も「支度中」の看板。そこで再突撃したのはこちらの店。

大町市民にはお馴染みの地元の肉屋が経営している中華料理店。麺類も多岐に亘り、何と言っても昭和価格、と言ってもイイくらいの庶民価格を未だ継続している庶民の味方でもある優良店。

１３:１０着、先客１２名、カウンター席に着座、後客６名。昼のピークは過ぎている時間であるが、相変わらずの賑わい。取りあえず新調なったメニュー表（メニュー写真）検討、今回は未食の“ウマニソバ　肉片湯麺”（５５０円税込）でイッテみる。

メニュー表を眺めながらスタンバる。新しくはなったもののメニュー構成に変化は無く、麺類、御飯類中心に依然価格は以前のままで相変わらずの庶民的価格に安心だ。本当に頭が下がる思いになる。そして待つ事１２分、着丼。

ビジュアルは、豚肉、ハクサイ、ニンジン、ピーマン、シイタケ、キクラゲ、タケノコの餡かけが、醤油スープに乗っている。

スープから。結構アツアツ。ベースはあっさりとしたガラだしの醤油スープで、淡い動物系の旨味が感じられ、そこに豚肉や野菜などのゆるめの餡かけからのライトなとろみを伴った旨味が交わり合っての味わいが想像以上にイイ感じ。餡かけは塩コショーとガラスープでの味付けが良く、素材の旨味を纏めている。その餡かけの旨味と醤油スープの旨味が相互に補填し合い、スープにはまろやかな塩味を、そして餡かけにはスープの醤油の味わいが混じって旨味がさり気なく倍増している感じ。醤油のカエシの塩分濃度は適宜で、まろやかな醤油感が味わえ、前記の様に餡かけの塩味と旨味が混じってマイルドな味わいとなってる。あっさりとした醤油の味わいと、餡かけの素材の旨味が味わえる実に美味い醤油スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中細麺。茹で加減やや硬めが良く、コナモチとした食感がイイ。餡かけのとろみある醤油スープも良く絡み合って来る。なかなか美味い麺である。

具の豚肉はバラ肉で薄切りながらもそこそこあって豚肉の旨味をもたらしていてイイ。ハクサイも多めにあり甘味が出て美味い。ニンジンも甘味あり。ピーマンも何気にアクセント。シイタケは少量も味わいあり。キクラゲのキョリキョリ食感がイイ。タケノコは水煮タケノコの旨味が味わえる。

スープ完飲。大町での昼ラーに突撃したこちらの店での「ウマニソバ　（肉片湯麺）」。それはあっさりとした味わいの醤油ラーメンに豚肉、野菜類などの塩味ベースの餡かけがかかった一杯。うっすらとガラだしの旨味が経った醤油スープと、肉や野菜類の旨味が閉じ込められた餡かけが交わり合ってのスープが想像以上に美味く、豚肉、野菜類、キノコ類など意外と多彩な餡かけも満足出来た。この内容での５５０円はマジあっ晴れ。今年も大町での昼ラーにはお世話になる名店である、、、