チャーハンセット1100円+生卵100円+辛子高菜100円+替玉150円(月見ラーメン単品900円)。2024.01.19(金)、20:30頃。チバユウスケへ 献花の会『 THANKS ! 』＠Zepp DiverCity (Tokyo)後、コチラで晩飯。先客1人、後客3人。平日この時間帯は流石に空いている。インスタライヴで会場の様子が流れているのを観ながらだったのでラーメンにあまり集中はできておらず。半分前回訪問コピペ。
卓上調味料は申告式。辛子高菜100円、他は無料で紅生姜、にんにく、ごま、一味唐辛子、酢、ラーメンのタレ。ニンニクをお願いした。量がケチ臭い。硬さはオススメとあるカタで。

「本店のスープタネに毎日大量豚骨を足す呼び戻し製法の店内炊きスープ。3段階に分け、計16時間炊いている」

4分ほどでチャーハンと同時配膳。
https://chahandb.supleks.jp/review/1694167.html

クサウマ白湯豚骨スープ。スープは茶色っぽい。
泡立っていて熱々。泡で目立たないが豚湯がダマになって浮いている。
スープ表面からふんわり豚骨臭。少し粘度あり。骨粉由来のザラつき少し。
骨風味ありのしっかり豚骨風味。口に含んだ後も軽くだがちゃんと豚骨臭が鼻孔を抜ける。
醤油自体の風味は弱いが、塩気はしっかり。そのまま飲むとしょっぱめ。

断面角寄り長方形の細ストレート麺。
カタは少し硬めくらいで芯は残っていない。低加水、小麦風味あり。
カットはやや長めで啜り心地、スープの持ち上げともにいい。
啜っている際も臭みが微かについてくる。
85gらしい。麺量は替玉前提量。すぐになくなる。

チャーシューは薄めが2枚。少し硬めで。豚味ありで普通に旨い。
青ネギ小口は多めに。主張は強くないが良いアクセント。
生卵は単品トッピングになかったが、100円で対応してくれた。
全卵か卵黄か選べる。普段は全卵派だが卵黄で。後半麺に絡めて。黄身味旨い。

有料辛子高菜。辛さのほぼない高菜の漬物。
辛さがない分、酸味がアクセントになる。塩気は適度。有料なだけあり、そこそこ量あり。
ニンニクはちょこんと量の刻みニンニク。レンゲから麺に落として楽しむ。鉄板。

しっかり量のスープがたっぷり残る。
替玉を。滅多にないデフォと同じ量感覚。85gだろうか。
硬さはカタで。しっかり芯が残っていて硬め。デフォよりスープ絡みは少し悪くなる印象。
ちょこんと量のニンニクで食べるがニンニク瞬殺。もう1回ニンニクを頼んで追加し完食。
スープがまだけっこう残る。替玉に醤油ダレが絡んでいる故かスープは薄くならず。
クサウマ好き的に折角なので寄ったが、イマイチ集中できず申し訳ない気持ちも。