開店時間11:00の5分位前に到着して先待ち2名に接続。タイミング的にラッキーだったようで、じきに長い行列が出来ていた。店内は狭く、5人用の立ち食いカウンターが設けられている。居心地を論ずるのも野暮というものだが、手早く食べて退店する分には、特に問題無し。男性3名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳。目の前で調理過程を眺めていられるのが面白い。

スープは、薄らと濁りを帯びた醤油清湯。表層に、調理の最初に丼に投入される少量の背脂が浮遊。
飲んでみると、いりこの出汁がしっかりと主張する。インパクトは控えめだが、香ばしさを伴う旨みが口中を豊かに満たしてくれる。苦みやえぐみはキッチリと抑えられており、多くの人に受け入れられそうな方向性だ。
一方、動物系出汁感に強い押し出しは無いが、背脂の存在もあり、トータルとしてのコク、味の厚みは十分。
醤油感、塩分濃度は適度。余計なトガりは感じさせないが、力強いキレを生み出している。
全体として、インパクトはあまり重視されていないようだが、バランスの良さは見事の一言に尽きる。
途中、カウンター上の黒胡椒を加えると、味を引き締めてくれて非常に効果的だった。

麺は、強い縮れを有する黄色い中麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。プルプルという弾力性を伴うツルツル＆モッチリ食感が何とも心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。実に良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは豚バラ肉が3枚。小ぶりだが厚みのあるもので、十分なヴォリューム。食べてみると、柔らかく非常にジューシー。醤油ダレによる味付けも良く、文句無しの旨さ。
メンマは割と多め。グニグニ＆サクサク食感が実に心地良く、控えめな味付けが施されていて良い箸休め。
刻み葱は十分量乗せられ、薬味としてキッチリと機能。
他に、小ぶりな海苔1枚とナルトが添えられる。

派手さやインパクトが前面に打ち出されている訳では無いのだが、全体としてのバランスの良さと細部に至るまでの作り込み具合は実力者ならではのもので、見事としか言いようが無い完成度。是非、他メニューも食べてみたくなる一店だ。