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大井町の新店に本日、初訪問です。立食い、雨、寒いので、それほど待ちはないかと思い、開店10分前に到着。先客1,後客7名ほどでした。スープは細かい背脂に覆われていました。煮干の旨味がしっかり効いており、イメージした通りの濃度で沁みてきました。背脂はコッテリ感よりはやわらかな甘みがありました。麺は札幌ラーメンで使われそうな、縮れのある黄色い中細麺。特徴的で出色なのはチャーシュー。東坡肉のような皮付きチャーシューは皮下の脂も赤身の部分も柔らかく、味付けは控えめ。インパクトがありながらスープや麺のジャマをしないもので絶品でした。メンマは昔、どこかしらで食べた夜中の中華そば屋を思い出させる味付け。ビジュアル含めてノスタ系なのかはわかりませんが、今まで食べたことのない部類に入るであろう一杯はさすがだと思いました。美味しかったです。
三日月
GREAT
ぼらぼらら
硬め濃いめ
TxRx
りょうま
立食い、雨、寒いので、それほど待ちはないかと思い、開店10分前に到着。
先客1,後客7名ほどでした。
スープは細かい背脂に覆われていました。
煮干の旨味がしっかり効いており、イメージした通りの濃度で沁みてきました。
背脂はコッテリ感よりはやわらかな甘みがありました。
麺は札幌ラーメンで使われそうな、縮れのある黄色い中細麺。
特徴的で出色なのはチャーシュー。
東坡肉のような皮付きチャーシューは皮下の脂も赤身の部分も柔らかく、味付けは控えめ。
インパクトがありながらスープや麺のジャマをしないもので絶品でした。
メンマは昔、どこかしらで食べた夜中の中華そば屋を思い出させる味付け。
ビジュアル含めてノスタ系なのかはわかりませんが、今まで食べたことのない部類に入るであろう一杯はさすがだと思いました。
美味しかったです。