Item: 麺屋 加減
Rating: 84
Author: RAMENOID

84点

RAMENOID

浅草橋の新店

中野→亀戸と２杯いただいた後は、浅草橋まで移動。
次に狙ったのは、昨年末に開店したこちら。
醤油だけの店のようだが、評判よさそうなので、行っておこうかと。

店は、浅草橋駅と秋葉原駅との間くらい。
浅草橋駅から徒歩10分くらいで到着。
移転前の「饗くろ㐂」さんがあった通りだよね。
12:00頃の到着で外待ちなし。
すんなり入店できたが、店内は満席、中待ち５人と大盛況。
カウンターのみ、店内は真新しく清潔感がある。
男性ご店主と奥様らしき女性、２人での営業だ。

10分弱の背後霊待ちののち、空いたカウンター席に通される。
前払い式。
メニューは基本醤油１種。
特製等もあったが、基本の標記メニューを注文。
ビールは私的標準価格の中瓶600円。
飲みたいが、今日はもう飲まないと決めてたのでグッと我慢。
900円をPayPayで支払う。
お冷やが出されたが、コップではなく湯呑みってのが面白い。
６〜7分で提供されたのは、大判のピンクチャーシューが印象的な濃い醤油色の一杯。

麺は、低加水の細ストレート。
茹で具合は」や硬めでジャスト。
「菅野製麺所謹製」の看板が出ていたが、菅野さんらしい美味しい低加水細麺だ。
スープは初動から甘みあるカエシがガツンとくる濃口醤油味。
魚介系は使っていたとしても下支え程度。
これだけ醤油感があると、鶏か豚かよく分からないが、動物系の旨味がしっかりと利いている。
表面の油の層は豚っぽい。
誤解を恐れずに書けば、「すき焼きが美味い」的な美味しさだ。
生玉子とかご飯とかが合いそう。
外の立て看板に「味玉おすすめ‼︎」と書かれていたが、確かにこのスープにはとろりとした卵黄を合わせたくなる。
それでいて、下品さはなく上品に感じるのが特徴かな。
具は、万能ねぎ、海苔、メンマ、チャーシュー。
ねぎの緑は彩りにも貢献。
海苔は小さいが上質だ。
メンマは平たい普通の形状だが、味付けはよかった。
チャーシューは大判１枚に見えたが、２枚かな。
レア感が程よく、甘めのスープに浸していただくと、レアな和牛のすき焼きを食べてる気分になる。
麺量は140gほどかな。
固形物完食。
スープは４分の１ほど残してフィニッシュ。

甘みのある濃口醤油スープの、上質醤油ラーメン。
塩派なので好みの傾向からは外れるラーメンなのだが、レベルの高さと美味しさは間違いない。
「肉玉中華そば」とかの和歌山系にベクトルは似ているが、それをかなり上質＆上品にした感じかな。
ライスぶち込んだり生卵割り入れたり、メチャクチャにして下品に食べてみたくなる衝動も微かに起きるが、この店の魅力がスポイルされると思う。
清潔感のある店なので女性にもウケそうだ。