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75点
らーめん[ラーメン/鶏白湯]
麺屋 四季（東京都江東区）ratomen

「らーめん」@麺屋 四季の写真麺屋四季（らーめん）
#ラーメン #ramen #麺屋四季 #門前仲町

2024年1月オープン
常勝軒＠本庄、心の味製麺@平井など出身
麺メニューはつけめん、らーめんの他トッピング類
らーめんを注文

5種類以上の野菜に鶏ガラを使用したベジポタスープで提供直前にブレンダーで撹拌した泡系
マイルドな中に甘味と酸味が感じられ赤みがかったスープは南瓜のような根菜系の風味があり特徴的
フライドオニオンのサクサクとした食感に香ばしさが加わり洋風の要素も
ベジポタ系は重さを感じることも多いがスッキリしていて後味は軽め

麺は多加水の中太ストレート
プリっと瑞々しくドロっとしたスープによく絡む

チャーシューはしっとりした低温調理の薄切りロースが花びらのように配置されアーリーレッドやレモン、三つ葉と綺麗な見た目

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