珍しいチューニングによる味付けの担々麺！

先ずシンプルだが美しい盛付けのビジュアル。
たっぷりの搾醤肉末・刻み白ネギ・メンマ・
青梗菜っぽく見せてある小松菜等トッピング。

麺はいつもの、此方得意の自家製麺！
中太ストレートの素晴らしい歯応えの麺だ。

麺全体に花椒や黒胡椒のような黒い粒々が
纏われている。丼底にはたっぷりのラー油
ベースのタレ。見た目ほど辛味は無く円やか。

タレの中をよく見ると網蝦やカシューナッツ
なんかが風味の下支えをしているのが分かる。

全ての具材と麺をタレと混ぜると搾醤肉末が
ボロネーゼソースのようになる。辛味は弱く
酸味と痺れの方が前に出る。

この酸味も自然なトマト系の洋風な酸味だ。
この辺の味付けのチューニングがユニーク！

所々、挽肉の粒とボイルされたキャベツとの
絡みが美味しい！これも何処か洋風な感じが。

後半は卓上の調味酢を足す。
この酸味も円やかでフルーティなので嫌味な
味にはならない。中々食べ易い仕様である。

本場四川風ではなく洋中華と云ったような
珍しい個性豊かな「汁無し担々麺」と云える。

ご馳走様！