Item: 自家製麺 甚
Rating: 82
Author: kamepi-

82点

kamepi-

2024年1月下旬平日　塩ラーメン 900円
昨年12/26年の新店を訪問。店主さんは自家製麺啜乱会出身との情報。
店は銀座線田原町3番出口を出て直ぐ。
店外の券売機で塩ラーメンの食券を購入。他に醤油、味噌、汁無担々麺、魚介まぜそばがある。
店内は奥に細長く、右側がカウンター9席、左側が手前にテーブル2席と製麺室、奥が厨房の造り。店主さんと女性店員さんの２人で切盛りし、とても愛想が良い。
13時頃の入店で先客は無く貸し切り状態。後客は2人とかなり空いていた。
カウンター席で待つと程なくして丼が登場。レンゲに「自家製麺甚」と店名が入っている。
スープは動物系と魚介系のバランスタイプの塩清湯。塩気はやや強めで動物系と魚介系は五分五分な感じで旨みは十分。好き嫌いなく誰にも受け入れられそうな味だ。
麺は自家製の中太ストレート。ツルリとした麺肌で確りとした腰がある。小麦の風味が口の中に広がる美味しい麺だ。この麺ならスープは醤油や味噌の方がもっと合うように思えた。
具は豚チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、カイワレ、ネギ。豚チャーは肩ロースでまずまず。鶏チャーは胸肉で柔らかく良好。
サクット完食。スープは少し残して終了。ご馳走さまでした。

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2024年2月2日 20:51投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー： 1件

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自家製麺甚の他のレビュー

kamepi-さんの他のレビュー

此方も素敵なお店です

店名入りのレンゲ◎

夜、22時迄営業も♪

虎ん黄色 | 2024年2月2日 21:25

こんばんは
このレンゲ良いですね！
愛想いい方たちのお店好印象
この麺での醤油等気になります

キング | 2024年2月3日 00:29

私も塩にしましたが、別メニューも面白そうですよね。
観光客も多そうな場所なので、もう一つブレイクポイントが欲しいところです。

RAMENOID | 2024年2月3日 06:00

おはようございます。
「動物系と魚介系は五分五分な感じ」←まさにバランス重視の一杯ですね！仰る通り、誰でも美味しくいただけそうです＾＾

poti | 2024年2月3日 09:02

おはようございます^^
この界隈も美味しいお店が増えていますね。
バランス系で誰でも美味しくいただける感じなんですね。

mocopapa(S852) | 2024年2月3日 09:28

こんにちは。

蓮華が自家製麺であることを強調していますね。
これは潮以外も食べに来なければでしょう。

glucose | 2024年2月3日 11:54

こんにちは

塩ラーメンいいですね。
今日は自分も塩を頂きました。
蓮華のデザインが格好いいですね。

ももも | 2024年2月3日 21:02

近くのコマキ楽器と言うドラムショップが、
行きつけでして、そのついでにと考えています。

御感想からすれば、醤油か味噌からかなぁ…

おゆ | 2024年2月3日 21:23

こんばんは😃

皆さんのレポでちょっと万人受けな
イメージを持ってます。
平日は人目が気になるエリアだし
何かカラーが出てきたら週末に考えます。

としくん | 2024年2月3日 23:41

自家製麺やけん、お客の反応を見ながらブラッシュアップを進めて、地元に合う一杯に育て上げて行くシナリオが期待されます。おいらは初訪にも拘わらず、冬季限定っぽい味噌から入ってしまったのですが、その味噌がまた良い出来で…。
塩や醤油にも期待が膨らむ一方ですが、塩から入って後日醤油に転じた方が、満足度を高められそうな気がしました。