初訪問｡
11:00から用事があり、その前に開いているお店を探すとこちらがヒット｡10時ちょい過ぎには店近くまで着いたものの駐車場で少し迷ってしまった。車を停めて徒歩２０秒でお店へ。
10:10入店先客無し。G系で煮干しがあり迷ったが、ここは初回なので基本から。表題の食券買って着席｡提出時に細麺か太麺を聞かれ太麺でお願いし、先に味ねぎが到着｡なるほど白髪ではなく輪切りなのね。待つ事8分程でコールタイム。
ヤサイチョイとニンニクほんの少し、ショウガ少なめとアブラでお願いしたら、程なくして着丼。おぉ、豚のインパクトがスゴいっすね。Wにしなくて良かった😅頂上のニンニクショウガは触れる前に先ずはスープから｡

表面はうっすら浮かぶ乳化層､レンゲを沈めると下は微乳化層になっており濃い目のカエシの色濃く焦げ茶色の外観。粘性は意外にサラッとしており、表層が僅かにトロミを感じさせる。飲んでみると⁉️これまた意外なアプローチ｡煮干G系じゃないよな？と思えたのは、カエシに海産干物系の風味があるのか、豚鶏等の動物系だけでは出し得ない独特な風味を感じる。?マークを明確にするために何度かレンゲを往復させるも不思議の正体は明確に出来なかった。時計の針でニンニクは10時、ショウガは２時の辺りに先に沈めてその時を待つ。

肉かすの混じるアブラをおかずにヤサイを頬張る。細目のモヤシはシャキ感残る茹で加減でチョイ増しでも割としっかり量がある。

味ねぎは特製タレとゴマ油のかかった白ネギの輪切りで、ヤサイのおかずには丁度良い味付け｡

存在感抜群の豚は厚み1.5cmはあろうサービス満点の大判肩ロース(腕?!)味染みは控えめで肉々しい噛み応えで、ヤサイと交互に食べ進めていく。

麺はどこかで食べたような平打ちの短め太麺で、ヤサイを食べている間にスープの色がのり褐色を纏う。それでも食感はゴワワシで、啜ると言うよりはむさぼると表現すべきだろう。デフォ茹で前220gだから余裕かと思いきや、咀嚼を必要とする為か豚の威力か、ベジ・ファーストのおかげが満足出来る物量。

ラストの味玉は、割ると黄身がトローリ流れ出る若めの茹で加減｡色付きの割に味染みは控えめ。
8分ちょっとで完食｡全体的に旨味、塩味が控え目だったので生玉子は頼まず正解､卓上の味変アイテムも個人的に不要であった。

帰りがけまで後続が来なかった為、店員さんに細麺だとどのくらい細いのか聞くと、細麺で一般的な二郎くらいの太さとの事。次回があれば煮干しで細麺に挑戦したい。

今日もごちそうさまでした。