どうも、さぴおです

■ラクサっぽさを感じる濃厚海老カレー！

グルマンディーズというと食べログで31店舗しかないゴールド店。
ステーキなどのに肉料理とワインが有名なお店ですね。
コースが約1万円。
ビストロの中ではお高いですが、肉メインなら仕方ない価格帯でしょう。
これにペアリングワインとか付けると+5000円くらいになるのかな？

そんな有名店監修のつけ麺屋が北青山にオープン。
立地は1本入った路地にありスタイリッシュ。

店内は5割から9割というような埋まり具合。
タイミングが悪くなければ待つことはなさそうですね。

店内にハイテク券売機。
オススメとある
濃厚海老カレーつけ麺　1300円
こちらを選択。

デフォルトで1300円。なかなかのお値段。

提供は順調です。

●実食
つけダレは…これはラクサかな？

ココナッツミルクにカレー的なスパイスとエビが効いています。
この3つの要素が突出することなく調和しているような印象。
ベースは動物の白湯を強めに効かせていますね。
まったり濃厚な仕上がりになっています。

個人的に気になったのはココナッツミルクや白湯効かせているけれど
甘さなどが気にならず、後口がスッキリしていること。
これは結構印象良かったですね。

豚魚はアマジョッパな構成の一杯が多いので。

麺は浅草開化楼製ストレート太麺。
全粒粉チックな小麦のミネラル感がある麺ですね
グニンとコシのある咀嚼性高め。
ちょっと固茹でにしているのかな？
粘度高いスープに対して強めの存在感となっています。
濃厚つけ麺によく合う麺ですが、定番すぎて逆に昨今では新しいかも…？

つけダレの中には角煮のようなトロっと柔らかいチャーシューがゴロっとあります。
この大きさが絶妙ですね。意匠を感じるポイントです。
油脂が強く蕩けるように消えていきます。

最後は卓上のスープ割ポッドを加えて完食まで。

思いがけないエスニックなつけ麺でしたね。

広尾のグルマンディーズも行きたいなぁ…

ごちそうさまでした。