どうも、さぴおです

■魚介フック抜群のスープに意匠感じるトッピングは一杯で表現されたフルコース！

本日紹介するのは『中華そば べぃしっく』さん。
こちらは吉祥寺→錦糸町→三鷹と間借り営業での移転を繰り返したお店。
東京の武蔵野エリアに帰ってきてくれて個人的には嬉しく思います。

こちらの店主さんは和食出身の方。
吉祥寺時代に訪問し、魚介フックとトッピングの意匠の高さに舌鼓を打ちました。

三鷹へと移転してくれたので、移転後では初訪問。

三鷹駅北口の飲み屋街が混在する路地にありますね。
やや分かりにくい立地です。
お昼のみではこのお店目当てでないとなかなか辿り付けないでしょう。

平日お昼に伺い先客0人。
朝から営業しているのもあってかゆったりとした客入り。

メニューは醤油か海老塩。
前回も醤油だったので海老にしようか悩みましたが
久しぶりといのもあって醤油900円に。

それに肉ワンタン200円+ルーローハン300円。
計1400円。

店内は店主さんのワンオペ。
提供は順調です。

●実食
スープからいただくと節などの魚介主体の組み立て。
そこに動物エキスがしっかりとコクを加えていて
ラーメンらしいインパクトとコクを保っています。
魚介が強いのでどこかノスタルジックな感覚ながらも
肉のリッチで不足は全くありませんね。

素材としては総州古白鶏(そうしゅうこはくどり)という銘柄鶏にサバ節を合わせています。

■総州古白鶏とは。

主に総州地方の澄んだ空気と水のもと、天然成分を加えた飼料を与え、徹底した健康管理・衛生管理を行い、健やかでヘルシーな鶏に育てています。クセのない旨みとまろやかなコク、弾力のある歯ごたえは、どんなメニューにもワンランク上の美味しさを演出します
(引用：https://www.j-chicken.jp/anshin/sanchi2_12_01.html)
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麺は中細ストレート
低加水麺をやや固めに茹であげていますね。
ムツンとした歯切れあり存在感がありますよ。
小麦の素朴さが立っているような麺ですね。

トッピングは肉ワンタン、低温調理の米沢豚肩ロースチャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、青菜、白髪ねぎ、柚子皮。

トッピングが秀逸ですね
肉ワンタンといいながらも
海老と合い挽きされています。
海老のプリンとした食感が時折としてヒット。

鶏チャーシューは柑橘系の味付けがされているのかな？
柚子皮も入ってますし、お冷にはオレンジ緑茶などがあったりと
柑橘類のギミックがお好きなのかな？
メンマは極太ですがバリっとした歯切れが印象的でした。

サイドで付けた魯肉飯はアマジョッパでコッテリ。
肉はトロっと溶けてて油脂の旨味が炸裂。
なかなか量がありますし満足度高いサイドメニューですね
これはマストバイアイテム！

さくっと完飲完食へ。

やはり美味しいお店でしたね
塩はメニュー名が『海老塩』とありますし
醤油のこの節感がどう海老に変わるのかを確認してみたいですね。

ごちそうさまでした。