２月某日、昼、本日は安曇野～大町～塩尻の肉体労働。ところで今年は暖冬に加え、例年に比較しても特に降雪も少なく、２月も中旬で既に大町市内にも殆ど雪が無い状況。まあ暮らすにはイイが、スキー場は大変なシーズンとなっている。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

大糸線・信濃大町駅前の以前は「豚のさんぽ 大町駅前店」だった場所にいつの間にか居抜きで入ったラーメン店。今年に入って３回突撃も何れも支度中で爆砕。今回もダメ元で行ってみると「営業中」だったので突入した次第。

１２：４５着、先客１名、カウンター席に着座、後客無し。「豚のさんぽ 大町駅前店」と同様に入口で靴を脱いで入店する。取りあえずメニュー表（メニュー写真）検討、「豚のさんぽ 大町駅前店」とほぼ同じメニュー構成。中から「一番人気」とある“げんこつらーめん”（７９０円税別）でイッテみる。

メニュー表を眺めながらスタンバる。今回の品、「豚丸骨（げんこつ）を丁寧にじっくりと煮込んだクリーミーで濃厚な絶品げんこつスープ！」と言う一杯。こちらも「豚のさんぽ 大町駅前店」時代に食った事があるが果たしてこちらのお味は？そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、ホウレンソウが、白濁した豚骨スープに乗っている。但し、メニュー写真にある様なゴマはかかっていない。入れ忘れか？

スープから。泡立ちのある豚骨スープは結構アツアツ。ライトねっとりとした粘度があり、ほんのりと豚クササの立つ豚骨スープはきっちりとした炊き出し感があり、豚のエキス感ある旨味とコクが凝縮されている。イイのである。カエシの塩分濃度は高めで塩味を伴うが、なかなかに濃厚な豚のくある旨味を締めているので私的には問題無し。また課長的なウマミも強めに効いているが、こちらも昭和の時代から課長にイタブラレ続けている我がポンコツ舌には全く問題無し。このあたりのテイストも「豚のさんぽ 大町駅前店」時代のテイストと遜色無し。豚のコクある旨味と課長のウマミが味わえるなかなか美味い豚骨スープである。

断面丸目のほぼストレートな細麺。加水率低めの所謂博多麺で、茹で加減の指定は無かったが所謂「かため」の茹で上げ感。茹で加減硬めが良く、ホギホギとした食感が実にイイ。小麦の風味も味わえる。細麺なので豚骨スープも良く絡んでくる。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラチャーシャー。薄醤油の味付けで、周囲の滲みた醤油の味付けが良くて美味い。メンマは薄醤油の味付けのコリコリ食感。ホウレンソウは少量も歯ごたえが残っていてイイ。

スープ完飲。丼底には多量の骨粉が認められ、炊き出し感を証明している。大町での昼ラーに突撃したこちらの店での「げんこつらーめん」。それはライトねっとりとした豚骨の炊き出し感ある豚の旨味とコクが味わえる豚骨スープに、加水少な目の細麺を合わせた所謂博多ラーメンの一杯。丼底の残った大量の骨粉が物語る様に豚骨の炊き出し感はバッチリで豚のコクと旨味が味わえ、課長的なウマミも強めにあるが、私的には全く問題無くて実に美味かった。以前の「豚のさんぽ 大町駅前店」とテイストはほぼ同じであり、他のメニューも踏襲されていると思われる。取りあえず大町で貴重な豚骨ラーメンに出会える店である、、、