バランスが良くて美味しい、直系の家系だった～！の巻

2月中旬のお昼に訪問。先客21名、帰りの待ち客5名。

朝、起きたらここはどこ？
昨日は潮来市で飲み会でした。
千葉が近いので、こちらへ。
車は店舗敷地に13台、店舗向かいのガソリンスタンド裏の駐車番号 1・11・12・13・15・16に駐車が可能。
ローソンとリンガーハットには絶対に駐車しないでね。
並ぶ時は相当に並ぶんでしょうね。
「お客様は 和が味の 師なり」家系総本山 吉村家 総将 吉村実
その通りだと思います。

券売機が3台も有ります。
左上のラーメン並 860円とライス120円をポチります。
待ちは無く、お冷やの置かれたテーブル席へご案内。
好みは全て普通でお願いしました。
店内は厨房に男性6名、接客の女性1名の体制。

直ぐにライスが到着。
そして、ラーメンも着ラー。
それではスープから。
鶏油のコクに適度な醤油タレの塩気、濃厚な豚鶏白湯の感じられます。
化調は想像より、控え目です。
鶏油は増した方が良かったかな。
豚骨に鶏ガラもかなり使われていそう。
バランスが良くて、これは美味しいです。

次に麺を。
麺は低加水の平打ち中太麺。
スープが良く馴染んで、モッチリとした食感。
茨城で酒井製麺をお使いなのは「横浜家系ラーメン みと家」が思い浮かびます。
みと家の麺はやけに短いのが多いし、ラーメンも安いので、B品なのかと思ってましたが、元々短めですすりやすい麺なんですね。
酒井製麺は元々はうどんの麺を作っていたらしく、そのようなモチモチ食感で小麦感もある美味しい麺です。
麺量は体感140g程度。

具はチャーシュー、ホウレン草、海苔です。
豚モモチャーシュー？は、しっとりと柔らかくてスモーキー。
これはチャーシューメンも美味しそうです。
ホウレン草は、新鮮な野菜感が有ります。
まったりとした口中をリフレッシュしてくれます。
卓上には、豆板醤、おろし生姜、おろしにんにく、塩漬け刻み生姜、自家製ラー油、黒胡椒、醤油、酢が有りました。
レンゲに海苔、ご飯、豆板醤、おろし生姜を載せて、スープを浸して食べれば美味しいです。
2枚目の海苔は、豆板醤、おろしニンニクで。
3枚目の海苔は、刻み生姜でスッキリ。
海苔はもっと欲しいな…
ラーメンにも豆板醤、おろしニンニク、刻み生姜を入れてバンチアップ。
残ったご飯は、スープに浸したり刻み生姜と一緒に。

あっという間に完食。
バランスが良くて美味しい、直系の家系ラーメンでした。
ご馳走様でした。