サバ塩ラーメン(820円)＋半サバ焼きめし(380円)

2024.2.12　　PM 9:30

サバ6ってまだ残ってたんやね
券売機で食券を購入し、カウンター席に座る
セルフウォータリングコーナーでオーガニックジンジャーピーチを汲みスタンバイ、なんか微妙な味ｗ
スタッフは店主と助手の２人体制
サバ6って確か買収だかで一気に閉店した記憶があるんやけど・・・？
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・唐辛子・柚子胡椒・サバ粉が置かれとった。

５分ほどでサバダバ〜！
スープは殆ど粘度の無いサバ系塩清湯スープ。
サバの主張は優しい感じで、動物系とのバランスも良いいね
サバがメインなんでもっとドライなスープを予想していたが、カツオ君や化調が良い方向に機能しとる感じで、万人向けな仕上り
塩分濃度は若干高めで良好、塩の尖りは無く優しい口当たり。

麺は中細ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率高め、ツルシコモチな食感、全粒粉が練り込まれているが、風味は弱め、スープとのバランスは悪くない
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、メンマ、ネギ、カイワレの構成。
チャーシューは低温調理タイプ、若干獣感があるが、適度な歯応えがあり旨し
オメンマはシナコリな食感、薄味でまずまず
ネギは風味が良く、量もタップリで◯

１／３ほど食べ進め、サバ粉・柚子胡椒を投入し、サバダバ的チェンジ・オブ・ペースを施す。
サバ粉はタップリ入れるべし！

もっとサバサバしとるのかと思ったが、アッサリ系の食べやすいサバダバやった

サバ焼きめし　https://chahandb.supleks.jp/review/1701705.html