mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12841066999.html

2月中旬の休日、朝一番で床屋に行って頭スッキリさせた後向かったのが越谷駅。
駅東口から徒歩６分ぐらいにある【ラー麺専門店 こしがや】を訪問。

10年振り2回目の訪問です。
10年前伺った時は、佐野実さんのお弟子さんのお店を順番に回っていた時に伺いました。

10年振りに伺ったきかっけは、麺友さんから店主さんが変わって以前よりさらに美味しくなったという情報をいただいたので。
10年前に伺った時は2代目の店主さんで今は3代目の店主さんなんですね。
以前に伺った時も美味しかったんで確かめに。

到着時、開店16分前でPP。
すぐに二番手が接続し、5分早開けで開店時シャッターズ5人。地元の人ですね。

開店して入店し、左側にある券売機で10年前と同じ【塩ネギワンタンメン】1000円のチケットを購入。
10年前は950円でしたから、10年経って50円しか価格が上がっていないのも奇跡ですね。
今時ワンタン麺で1000円というのもかなり安く感じます。

そしてこの券売機はわかりやすくて見やすくて最高。
メインは写真入りでわかりやすく、トッピング類も文字が大きくてトッピングは緑、ご飯ものは黄色、飲み物はオレンジと色分けされて見やすいですね。
年取るとこういう見やすい券売機が一番です。
現金のみですが1万円まで対応しています。

店内のレイアウトは10年前と変わっていませんね。
L字カウンター15席なので広々しています。
カウンターはリフォームして綺麗になっています。

カウンター席一番奥に着席します。
3代目の店主さんは40代かな。女性店員さんとの2人体制。

カウンター席に着席し、卓上のメニューを確認すると以前と変わっていませんね。
塩ネギラーメンと醤油ラーメンでワンタン、チャーシューのトッピングバリエーション。

卓上の蘊蓄を見ると『地鶏らーめんについて』

スープは名古屋コーチンの親丸鶏とガラのスープに本枯節、焼き甘海老を合わせたのが塩ラーメンで豚ガラ、ホタテ貝柱、干し海老等を合わせたのが醤油ラーメンとの事。

使用食材➡粟国の塩、2年物もろみ天然醸造醤油、ホタテ海馬貝柱、あご、本枯節、むろ鯵節、屋久鯖節、天然もの羅臼昆布、干し海老、焼き甘海老、九条葱、津軽飴。

津軽飴を入れているんですね。子供の頃に良くいただきました。
丸い缶に入ったリンゴが入った水飴で甘くておいしいんです。
青森の名産品なのですが知っている人いるかな？

卓調は胡椒のみ。
なんだかんだで席が埋まってきましたね。
満席にはなりませんがほぼ埋まりました。

そして女性店員さんから11:04着丼です。<<塩ネギワンタンメン>>
綺麗な塩清湯スープに中細麺。
トッピングはチャーシュー、メンマ、ワンタン、小松菜、刻み葱、揚げ葱。

丼は白ベースの鳳凰柄。
口径が大きく深さは無いタイプですがスープ量はタップリあ入りますね。

早速スープkらいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープは鶏メインの塩清湯スープでジンワリ鶏の旨味を感じ、後から魚介の味わいを感じるあっさりしたスープ。
10年前にいただいた味とほぼ同じように感じましたが、ややアッサリになったかな。
名古屋コーチンの親丸鶏とガラを使用しているようですが、コーチンのガツンという力強さは感じられなく、これは使用している量の関係でしょうね。
10年前と50円しか値上げしていないのですからしょうがないかも。
値段上げてももう少しスープに力が欲しいですね。

麺は「ゆきちから」を使用した自家製麺で加水はやや低めで茹で加減はジャスト。
足が早そうですがダレない良麺で寝かしているのが良いのかな。
スープを吸ってモッチリ感も出ているし面白い麺ですね。
美味しくいただきました。

そしてワンタンですが皮はやや薄目でモッチリ感があり大きさもそこそこあってまずまず。
肉餡は鶏肉にほんのり生姜を効かせたもので美味しくいただけます。
スープに合わせて鶏肉使用の薄味仕上げなんですね。

これが5個で＋150円ですのでお買い得。
ワンタン好きな人はワンタン麺がいいですね。

チャーシューは肩ロース肉の大判の煮豚でホロホロ崩れるほどの柔らかさ。
10年前よりは厚みは無くなりましたが、このサイズでそこそこ厚みも有るので嬉しいですね。
チャーシューも薄味仕上げで美味しくいただけます。

そしてこの一杯のメニュー名にもなっているネギですが、長葱を極薄にカットしてあり原型をとどめず量もタップリ。
さらに揚げ葱もトッピングされておりネギ2種類が効いています。
揚げ葱の独特な苦みと香ばしさ、生葱の薬味としての効果が面白い組み合わせですね。
個人的には生は普通にカットして揚げネギはもう少し揚げて苦くした方が好きです。

メンマは平切タイプで長さもあり味付け薄目でナイス。
小松菜は唯一の緑で彩ですね。

麺量は170ｇ位でしょうか。サクッと完食。
スープもたっぷりありましたが9割飲んでＦＩＮＩＳＨ。
佐野系のネオノスの塩ネギワンタン麺でしたがちょっとアッサリしすぎたかなという印象。
味わいは好きなタイプなのでこれからも頑張って欲しいですね。

機会があったら醤油も食べてみたいです。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ