6/11、19:00頃訪問。
夜の部が始まったとのことでいてもたってもいられなかったので思わず向かってしまった。
職場の同期を呼び押せて一緒に食べることに。
平日の為か、又はまだ夜の部の認知度が低い為か外まで並ぶということはなく、スムーズに入ることができた。券売機に向かうと、煮干ラーメンの文字が見つからない。すると、店主が上から二段目のところとおっしゃったので鶏清湯のところのボタンで同額のを押せばいいということだったので私は塩のほうを購入。奥の席に座り食券を提出。出来上がるのを待つ。
注文から約3分ほどで運ばれてきた。意外に早い。
煮干のいい香りが襲ってくる。かなり期待大。
海苔、メンマ、少々のねぎ、チャーシューのトッピング。たくさんのメンマは竹の風味を失わずあっさりしたほどよい味付。チャーシューは肉本来の味を強く出した感じで、脂身がないながらも大変おいしくいただける。
スープをいただくと、煮干がよい感じで舌を通っていく。強烈な煮干を想像していたが、それほどでもなく程よく抑えられていてこれと塩がうまくマッチしている。普通煮干といえばしょうゆと思いがちだが、ここの塩はそれを覆すのに充分なものを出している。脂も抑えられていてあっさりしているので大変いただきやすい。
麺は自家製の厚みのない平たい細麺。まさしくつるしこ。箸で掴むのには苦労しますが、ストレートでつるつるしている分のど越しはいい。コシはいうことなし。食感も大変よい。スープとの相性はいうことなし。しっかり考えられて作られているなと感心する。
久しぶりに感動するラーメンを食べたなと思いました。よくこれだけのものが作れるなと思います。まして塩ですから。つれも初めてながらおいしいとうなっていました。本当にいい仕事をしています。