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鰆(さわら)を出汁に使うという粋な限定。先ず見た目に具が豪華！鶏叉焼・鰆の身・大きな大根・青菜…。スープは優しい白味噌仕立てで鰆の出汁がガツンと聞いている。甘旨だけど塩味が結構立っている。風味の第一印象は「美味しい味噌汁」だが、奥味が凄く深い。。。料亭の味噌汁に近い上品な風味の奥に西京味噌的な甘味と旨味が凝縮された味が居る。この旨味により味が濃くても確りラーメンスープとしての存在感と威厳を保っており麺も具材も活きる様な組立てになっている。細麺が良く合う。肉厚な鶏叉焼は皮部に炭火の香ばしさが残る。中心部が半生の鰆の身も凄く美味しい。。。残念だったのは、大きく豊富な具材が全て冷めている為、これらを乗せた事でスープ全体の温度がぬるくなっていた事である…。それと、エコ箸だと大根が掴みづらいよね。ご馳走様！
この様な限定があろうとは。 Xにもインスタにもup無し。 偶々のゲリラに遭遇でしたか？
おゆさん、こんにちは！ あれ？自分は普通に「Ｘ」で告知を観ましたよ！ 今日も出ていましたね。。。 ゲリラではなさそうなのでまだ食べられそうですよ😊 因みに、自分の時は高橋シェフが居らずお弟子さんが調理でした。
４門
お志乃![[限定] あんこうの和風まぜそば¥2000](https://s1.spkimg.com/image/2026/02/02/10/EGvPF2M85uZTYbxm07lBCIucWIJfilL9.jpg)
おゆ
たいはくさん![[限定]4種の貝のらーめん(塩で)¥1600](https://s1.spkimg.com/image/2026/01/04/21/CorAWrNd0MGneitCVAxUKlYPE0fHhy7S.jpg)
先ず見た目に具が豪華！
鶏叉焼・鰆の身・大きな大根・青菜…。
スープは優しい白味噌仕立てで鰆の出汁が
ガツンと聞いている。甘旨だけど塩味が結
構立っている。風味の第一印象は「美味し
い味噌汁」だが、奥味が凄く深い。。。
料亭の味噌汁に近い上品な風味の奥に西京
味噌的な甘味と旨味が凝縮された味が居る。
この旨味により味が濃くても確りラーメン
スープとしての存在感と威厳を保っており
麺も具材も活きる様な組立てになっている。
細麺が良く合う。肉厚な鶏叉焼は皮部に炭
火の香ばしさが残る。中心部が半生の鰆の
身も凄く美味しい。。。
残念だったのは、大きく豊富な具材が全て
冷めている為、これらを乗せた事でスープ
全体の温度がぬるくなっていた事である…。
それと、エコ箸だと大根が掴みづらいよね。
ご馳走様！