２月某日、昼、本日は松本のオフィスでのミーティング。朝から天気は良いのだが風がやたらと寒いわ。そんな時にはあったかいラーメンがイイ、と言う訳で昼ラーに突撃したのはこちらの店。

信州は諏訪発祥の信州のみにて展開している信州人にはお馴染みのラーメンチェーン店。正月のお年玉で貰った５０円引きサービス券も最後の一枚となったので使っておく。

１１：４０着、先客１５名くらい、三人してテーブル席に着座、後客２０名以上。ここは「限定」の“黒中華そば”（８８０円税込）でイッテみる。今回の品、「黒胡椒と醤油が香る！！」とあり、所謂「富山ブラック」インスパか？チョイと気になる一杯である。そして待つ事１３分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、味玉、メンマ、粗切りのネギが、背脂とコショーの浮く真っ黒な醤油スープに乗っている。

スープから。多めの背脂の浮く醤油スープのベースはあっさりとしたガラだしであるが、背脂効果もあって動物系の旨味はしっかりと味わえる。醤油のカエシの塩分濃度はやや高めも、真っ黒なスープ色に反してテイストは「富山ブラック」の様な弩ショッパーさは無く、背脂の甘味が塩味を和らげているので塩辛さは無い。醤油タレはポンコツ舌故に定かで無いが、濃口醤油と溜まり醤油のブレンドか？思いの外に深みのある醤油のコクが味わえ、甘味、酸味も含まれていてイイ感じ。一方、コショーの効き方は穏やかで、デフォだと殆ど辛味は無い。この点は辛さ好きオヤジにはやや物足りず。しかしながら黒醤油のコクと味わいが立った実に美味い醤油スープである。

後半はスパイシーさを増すべく卓上のブラックペッパーをチョイと多めに投下。すると爽やかなコショーの辛味が増し、醤油のコクも引き締めて来る。ネギの薬味も効き、このコショー増しは大いにアリ。むしろ多めにかけた方が黒醤油のスープがより映えるのだ。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中細麺。テンホウのスタンダードな麺で、茹で加減はやや硬めが良く、ツルツル、モチモチとした食感がイイ。コク深い黒醤油スープのみならず背脂も良く絡んでくる。なかなか美味い麺である。

具のチャーシューは豚ロースチャーシュー。薄醤油ダレの味付けが良くて美味い。味玉も薄醤油ダレが滲みた味付け。メンマは柔らかサクコリ食感、薄甘醤油の味付けがイイ。粗切りのネギは良好な薬味感を発揮していてイイ。背脂は前記の様に甘味と動物系のコクを提供。コショーはデフォではやや弱い感あるも、前記の様にリカバリー可能。

スープ完飲。松本でのミーティングの昼ラーに突撃したこちらの店の「黒中華そば」。それは背脂とコショーの浮く見た目真っ黒な黒醤油のスープに、チャーシュー、味玉、粗切りのネギなどの装備の「富山ブラックインスパ」？な一杯。しかしながら実際にスープを啜ると濃い色ほどのしょっぱさは無く、むしろコクある黒醤油の味わいが立ち、背脂の甘味もあって実に美味かった。但し、デフォでのコショーの効き方は穏やか、よって卓上のブラックペッパーでのリカバリーでスパイシーさが確保されるのが〇。この一杯、背脂を合わせるなどのなかなかのオリジナリティーあるブラックラーメンでイイのである、、、