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83点
塩ラーメン ￥900[ラーメン/塩]
自家製麺 甚（東京都台東区）おゆ

「塩ラーメン ￥900」@自家製麺 甚の写真＊初訪問
3月第2土曜13時半頃。
浅草でのJAZZ演奏の前にpit in。
およそ6割の入り。

⚫︎Prologue

新小岩の「自家製麺 啜乱会」で、
店長を7年間務めたのち、
昨年12月下旬に開業との事。

女性店員さんとの2人体制。
明るい接客で居心地が良いですね。

厨房は奥手。生憎とオペは見られず。

⚫︎いただきます

スープの熱々具合が適度。嬉しいです。

啜ってみると，
総じて、鶏塩うどんのよう。

それは自家製麺の塩梅ゆえでしょうか。

中加水に思う中太ストレートですが、
その食感が独特と感じられます。

ムニュッとしてニュルリンと申しましょうか。

ツルッとした滑らかな喉越しとともに、
うどんを想起させるかのよう。

好みを分けるかもしれませんが、私はアリ◎

スープは鶏主軸に思う和風出汁に、
チーユに思うオイルでラーメンらしさ。

塩味はわりとキレ系ですが、
尖りはなくて、エエ塩梅◎

肩ロースの煮豚と低温調理の鶏胸肉は、
スープに干渉せぬ味付け具合が良いですね。

箸休めは、太めのメンマ。
薬味は、小口切りの白葱とカイワレ。

卓上の白黒混合に思う胡椒を試すとお似合い。

⚫︎おわりに

G麺７さん系列は未訪問ゆえ、
比較的な感想は申せませんが、
ユニークな食感でうどんライクな、
自家製麺が印象的に思いました。

機会あらば、他のメニューでの、
スープとの相性も試してみられれば…

ご馳走様でした。

＜編集後記＞

開店間もない頃の、
ノイドさんのポストから、以下引用抜粋。

＞もう少し盛り付けに気を付けるなど、
＞映える工夫がほしところ。

https://ramendb.supleks.jp/review/1688469.html

今回のカイワレや葱の盛り付け。
モアベターかと思います。

新店が相次いたこの界隈ですが、
今後とも頑張って頂きたいです。

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投稿（更新） | コメント (22) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

おゆさん、
麺が特徴のようですね。これは文字だけではなく、食べてみないとわからない食感なんでしょうね。

まなけん | 2024年3月16日 17:16

塩、美味しいですよね。
私は醤油より好きです。
￥50足して背脂入れないと＾＾

なべ | 2024年3月16日 17:18

こんにちは。
平日はガラガラで心配してたんですが、
土曜はまずまず繁盛してるようですね。
麺は確かにうどんみたいで存在が強かったですね。

kamepi- | 2024年3月16日 18:06

おゆさん、こんばんは。

写真を見るとなんか食べた途中の感じに見える麺の少なさですね。
うどんは好きなので問題なさそうですが食べてみないことには判断がつきかねます🤔
映えは無いですね💧‬

ひゃる | 2024年3月16日 18:09

こんにちは

演奏前の腹ごしらえですね。
すすらんかいさん、懐かしい。
オープン当初に行きました。

ももも | 2024年3月16日 19:55

公演前の腹ごしらえ♪

うどんライク気になります◎

虎ん黄色 | 2024年3月16日 19:59

どもです。
この店の2件となり辺りに赤いスタジオがあり、
おゆさんのことを思い出していましたよ(笑)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年3月16日 21:15

こんばんは
かなりうどんに感じる麺でしたか
自分はうどんの様な麺好きなんですよ！
なので自分的にもアリ◎

キング | 2024年3月16日 22:21

おはようございます^^

ちょっと前にようやく伺ってきました。
この稲庭うどんみたいな麺めっちゃ好きです。
背脂も^^

としくん | 2024年3月17日 07:13

おはようございます。
もしや店主さんRDBご覧になってるとか？（笑）
確かに以前よりは盛り付けがよくなってるように見えますね。
風邪気味なので硬めの麺よりこんなうどんライクな麺を啜りたい気分です。

ノブ（卒業） | 2024年3月17日 08:15

引用ありがとうございます。
美味しいんですよね。
その分、ビジュアルが、という気がしたんです。
別メニューも食べてみたい。

RAMENOID | 2024年3月17日 08:23

おはようございます^^
好みが分かれそうなお店ですがこういうのは食べてみないとわからないですね。
ビジュアルは確かに良くなりましたね。
店主さん呼んでいるのか誰かに言われたのか。

mocopapa | 2024年3月17日 08:45

こんにちは。

たしかに盛り付け改善されたようで。
ただまだ良くなる余地もあるような。

glucose | 2024年3月17日 09:36

熱々具合が適度って大事ですよね☺️
熱々過ぎると口の中が火傷して口内炎になる事があるので、私は熱々よりも少し温いくらいの方がいいですね🤭

川崎のタッツー | 2024年3月17日 09:47

おゆさん、こんにちは〜
うどんライクを狙っての一杯なんですかね？ちょっと淋しげなビジュアルに感じますし個性的な麺だけに評価は結構割れそうな気がします。

ゴブリン | 2024年3月17日 10:53

おいらもこのお店の麺は、嗜好に嵌りました。
全然再訪出来てないんですけど、メニューも豊富やけん、機会を作ってお邪魔したいところです。
しかし浅草の国際通り側、何だか結構盛り上がって来てますよね。うるち、みつヰ、甚、藤谷、富士らーめんetc…なかなかのラーメン銀座っぷりです。

Dr.KOTO | 2024年3月17日 10:57

こんにちは。
〉鶏塩うどんのよう
ラーメンらしさに乏しいイメージですが、
これは、とても個性的な一品ですね。

いたのーじ | 2024年3月17日 11:55

こんばんは。
うどんのような麺は好き嫌いが別れそうですが、うどんのような麺は津軽の煮干のお店にも多いので食べてみたいです(*^^*)

poti | 2024年3月17日 19:05

おゆさん、おはようございます！

まだまだ新店だと思っていた啜乱会さんも調べてみたらオープンから8年目のようですネ(+o+)
気になる麺なので汁なしあたりでの訪問機会も狙ってみたいお店です♪

つちのこ | 2024年3月18日 10:49

こんばんは〜
コメント有難うございます♪
なんとなくですが、うどん粉をお使いなのでしょうか。色々な試みは楽しくなりますね😉

銀あんどプー | 2024年3月18日 21:30

こんばんは！
具もシンプルだし、味に自信がないと出来ない構成ですね！

雨垂 伊砂 | 2024年3月19日 20:30

亀コメ、申し訳ない…

啜乱会、恥ずかしながら初耳でした😅
うどんを思わせる自家製麺、味わってみたいッス。

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2024年3月22日 12:35