西浅草の新店

新橋（未レポ）→大井町と２杯いただいた後は、神奈川の小机駅近くの準新店でつけ麺＆ビール。
これもなかなかの逸品だったので、後で詳しくレビューする。

その後、また東京に戻り、向かったのは、開店したばかりのこちら。
店舗情報によると、新小岩の「自家製麺 啜乱会」で店長を務めた方が、独立オープンとのこと。
「G麺7」系の塩は好きで、ほとんどの店でいただいているので、これは行かねばと。

最寄駅は田原町駅だが、腹ごなしも兼ねて、上野駅からトコトコ歩く。
この辺に新店ができる度に、何度こんなことを繰り返すやら。
けっこう距離があるんだよね。
到着したのは、14:30を回った頃。
開いててよかった。

入り口外に券売機がある。
メニューは、正油、塩、汁無担々麺辛痺、魚壊まぜそば、味噌。
オープン３日目だが、全てのメニューボタンが生きている。
「甚オリジナルメニュー」と書かれた「魚壊まぜそば」も非常に気になるが、ここは塩で。
ビールも小が300円と安いので、反射的にボタンを押した。
「小瓶」かと思ったら「小生」だったと押してから気付く。
900円＋300円、計1200円也。

昼のピークは完全に過ぎていたので、すんなりと入店。
先客１、後客１だったかな。
厨房奥には、それほど若くはない店主さんらしき男性。若くまだ不慣れな男女１人ずつ、計３人での営業だ。
まず出されたのは、グラスに注がれた生ビール。
不慣れっぽい女の子が注いでくれたが、泡の割合もジャスト。
冷え冷えで美味い。
これで300円かとも思うが、腹いっぱいにならず、ちょっと飲みたい時にはいいか。
券を渡してからわずか５分で提供されたのは、けっこう無造作に盛られた薄濁りの塩。

麺は、中加水の平打ち太ストレート。
ツルッとした麺肌でムニュムニュした食感。
自家製麺だそうだがこう来たか。
奥に製麺室があり、店内には粉袋が積まれていた。
この麺の選択をまず評価したい。
先日、千葉の鎌ヶ谷の新店でいただいた自家製麺と同傾向だが、こちらはエッジの立たない丸みを帯びだ断面で、よりツルッとしている。
こんな麺が私は大好きだ。
スープは鶏メイン、魚介等はサポート程度の塩清湯。
うーん、このスープも好きだなぁ。
G麺７さん系の塩らしい味わいだ。
また会えたねという感じ。
具は、ねぎ、カイワレ、メンマ、２種のチャーシュー。
ねぎは白髪タイプ。
カイワレは多めで、ピリッとした辛味が味を引き締める。
メンマは太めで、縁が崩れるほどやわらか。
これも美味しい。
チャーシューは、鶏ムネの低温調理と豚肩ロース。
どちらも味付けがよく美味しい。
肩ロースはやわらかくジューシーな仕上げだった。
麺量は150gほどだろう。
固形物完食。
スープは少しだけ残してフィニッシュ。

G麺7さんのDNAを感じるバランスの取れた塩清湯。
つるムニュ麺が気に入った。
ただ、味は確かだが、麺以外はもう一つ引きが……。
外国の方も多いエリアなので、もう少し盛り付けに気を付けるなど、映える工夫がほしところ。
麺線を整え、具の載せ方も丁寧にすると、かなり違うのではないだろうか。
正油と塩は基本的だとして、メニュー豊富なので、インパクトのあるメニューが他にあるのかもしれない。
とにかく、祝開店。
これからさらに伸びていく店だと思う。