巣鴨で朝ラー

メチャ忙しくて、休日も遠征できずにいたのだが、この日は絶対休むと決め、朝から久しぶりに東京へ。
まず狙ったのはこちら。
朝8:00〜の営業、朝ラーできる店としてBMしていた。
RDBの平均点は83点台。
Google評価は4.3と高い。
鶏白湯の店だが、ちょっとハードル上げ気味で。

店は巣鴨駅南口から歩いてすぐ。
8:30少し前に到着。
和食屋的な雰囲気のある外観、ちょい高級そうに見える。
入店すると、店内は８〜９割の入りと大盛況、盛り上がっている。
朝からすごいわ。

後会計式。
わずかに空いていたカウンター席に通される。
メニューは、鶏煮干しらぁめんの醤油と塩のみ。
具増しはあるが、超シンプルな構成だ。
醤油よりも塩の方が高い店が多いが、ここは醤油の方が100円高い。
自信があるのだろうと醤油を選択した。
しかし、１年前に更新された店舗情報よりも150円の値上げ。
朝から飲みたかったのだが、ビールも中瓶700円なので泣く泣くスルー。
裏返したら「鶏ワンタン」というメニューがあったので、つい注文したが、価格をを見ると500円？
つまみのワンタンらしいがどれだけ豪華なのか。
1100円＋500円、計1600円也。

オープンキッチンで、調理している男性。
ねぎを刻んだり、鶏のチャーシューをグリルで炙ったりしている。
補助の女性は女将さん的な雰囲気。
奥にも、麺担当の方がいたようだ。
割烹的な雰囲気だね。

注文から４分ほどで提供されたのは、黒い皿に載せられたワンタン。
ワンタンというよりは、焼売と言ったサイズのものが６個載っている。
麺が届く前に一つ食べたが、鶏の旨みが溢れ出る逸品。
ああ、ビールが飲みたいとメチャ思ったが、これとビールだけで1200円しちゃうしな。
１つ80円超の計算だが、確かに美味しい。
別皿の辛味も合うんだろうね。
ちょっとだけ試してみる。
腹壊さなければ、どっぷり浸けたい。
ワンタンに続いて提供されたのは、白濁した白湯醤油、煮干しがほのかに香る一杯。
中心の赤いのはドライトマト？
全体的に和風なのに、これは面白い。

麺は、中加水の太ストレート。
もっちりした食感と強い腰、かなり主張の強い麺だ。
白湯に細麺を合わせる店もあるが、粘度のあるスープには、このくらい太い麺が似合うと思う。
そのスープだが、前面に出ているのは明らかに鶏で、煮干しは脇役という感じ。
ニボラーに受けるというよりは、鶏白湯のネガな部分を煮干しの魅力で補っている感じかな。
こんなチューニングが好きな人もけっこういるのではなかろうか。
醤油のカエシも、まったりさせすぎないためには効果的。
塩だと、もっととモロに「鶏白湯！」って感じになるだろう。
100円高いのだが、味的には醤油の方がよさそうだ。
ぐは、青ねぎ、玉ねぎ、ドライトマト、鶏チャーシュー。
青ねぎは、ドライトマトとともにビジュアルにも貢献。
多めの玉ねぎは濃厚系スープにはよく合う。
ドライトマトは、軽い酸味と甘み。
これは面白い。
鶏チャーシューは、カウンター内のグリルで炙ったもの。
鶏モモのロールが炙られることによって、より香ばしく、油も適度に落ちている。
鶏にフィーチャーした店のメインといったところか。
デフォで３枚載るのは、肉好きには嬉しいところ。
後半は別皿のキノコのソテー的なのと生姜レモンを駆使。
キノコは大好き。
生姜レモンは重めのスープをすっきりと味変してくれる。
麺量は150gよりも多く感じた。
固形物完食。
スープは少しだけ残してフィニッシュ。

和食割烹的な雰囲気の店でいただく、鶏にフィーチャーした鶏白湯煮干し。
朝からこれが食べられるのはレア。
このエリアの名物になっている感もある。
ちょっと高めだが、駅前だし、ちょい高級そうな店の造り＆演出なので、価格は妥当なのかもしれない。
しかし、値上げ前の価格だったらと思うと、ちょい惜しい。
よって標記の採点。
いい店だと思う。

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ビール飲むぞ！