どうも、さぴおです

【3月15日グランドオープン！】古民家改装の洒脱空間でいただく淡麗なる調和系塩清湯！梅ととろろ昆布のグルタミン酸の旨味付与の1杯！！

本日紹介するのは『古民家ヌードゥル黒揚羽森住』さん。

こちらはラーメン回の一郎こと森住さんのお店ですね。
ちゃぶ屋を創業。多くの名店を輩出したレジェンド店。
個人的には僕がラオタになった頃には『ちゃぶ屋本店』は閉店。
森住さんの1杯を食べられずにいました。

間借り営業の『みっかぼうず』を経て
24年3月15日にグランドオープン。
メニューもプレオープン時とは違い増えました。


立地的には大網駅から徒歩40分ほど。
タイミングが合えばバスも出ていますが本数が少ないので要注意。
寝坊してしまい1本遅れてる10時40分到着。

店頭には記帳ボード
10時40分で16組30人目でした。
3月15日にグランドオープンしたとあって
プレオープン時より並びがキツくなっているよう。

駐車場は多くありますが、
いっぱいで入れない車もありましたね。

お店は綺麗にリノベーションされていて実に洒脱。
店内には西洋チックなインテリアやタイル張り。
時計やドライフラワーも実にオシャレですね。
落ち着いたオシャレさがありますね。
僕のチープな言葉でいえばジブリに出てきそうな洒脱さがあります。
これは女性や年配、家族連れ幅広い客層が満足できる空間に仕上がっているでしょう。

客層は老若男女。
ラオタっぽいグループもいますが、基本的にら近隣の素朴なラーメン好きの方が来てる印象。
店頭の鳴龍さんからの祝いのお花をみて

「鳴龍ってなにかしら？検索してみるわ…」
「なんだかココと似てるじゃない」
「あっ！鳴龍ってとこで修行したのよ〜」と会話されている。

回転はゆっくりめ。
12時過ぎに店頭にやっと昇格です。

厨房には森住さんがオペをされています。
チャーシューを切り
平ザルにてチャッチャと麺揚げされています。
レジェンドが腕を振るう姿にテンション上がります。

口頭注文、後会計方式。
店内中央付近のレジにて会計です。

■メニュー
醤油らぁ麺 1000円
黒中華おゝ油 1200円
梅塩だし中華 1100円
お子様醤油らぁ麺 650円
＿＿＿＿＿＿＿＿

グランドオープンということで塩などが解放されていますね。
先レポに塩がなかったのでこちらにしてみましょう。

ワンタン(2つ)300円もトッピング。
提供は順調です。

⚫️実食
麺は低加水の細麺ストレート。
小麦感をダイレクトに感じる味わいですね。
粉みの強い麺でダイレクトにやってきます。
クシクシとした喉越しで、やや茹で浅めかな？
個人的にはこのスープに対しては粉感が強いのではないか…という印象を抱きました。

スープは実に淡麗なる味わい。
塩角は取れていて丸いタレ感から
動物魚介の渾然一体となった調和の味わいですね。
何を使ってるか分からない系かな笑
エキス抽出された出汁感に対してトッピング陣が足し算の美学を施していきます。

トッピングは南高梅、とろろ昆布、炙りタケノコ、和辛子、ネギ、ワンタン。

南高梅は甘めの味付け。
グルタミン酸の旨味が非常に強く押し出されてる梅ですね。
とろろ昆布の旨みは言わずもがな。
この2つのアイテムを麺に絡めて食べることで
旨味を足し算していきます。

チャーシューは豚バラ。
しっとりしていて肉質よく、油脂はしつこくない。
上質なチャーシューここにあり。
旨味が逃げていることもない高品位な味わいですよ。

そこに時折、和辛子を付けてフック食べ進めます。

ワンタンは肉ワンタン。
皮はやや厚めで肉餡がほろっとした食感ですね。

サクッと完飲完食です。

淡麗なる高品位のラーメン。
千葉は特にスタミナ系が強い地域なので
この上品さがこのエリアの人々にどう映るのか気になります。

雰囲気もいいですし、空間含めて実にいいお店でした。
森住さんのラーメンをやっと食べられた………。

開店おめでとうございます🎉

ごちそうさまでした