３月某日、昼、本日は松本のオフィスにてのミーティング。ところで昨日の大相撲春場所では信州出身御嶽海は狼雅に黒星を喫し３敗に後退。ここからが踏ん張りどころだ。そんな中、同僚と昼ラーに突撃したのはこちらの店。

１１：３５着、先客１０名くらい、二人してテーブル席に着座、後客１５名くらい。取りあえずメニュー検討、ここは“タンタンメン”（６２０円税別）でイッテみる。「テンホウ」の「タンタンメン」は辛く無いので、卓上の「特製豆板醤」と「ラー油」でスパイシーにしてイクつもり。そして待つ事９分、着丼。

ビジュアルは、挽き肉味噌、モヤシ、ワカメ、刻みネギ、そして後乗せの特製豆板醤、ラー油が、タンタンスープに乗っている。

豆板醤とラー油を良く混ぜ合わせてスープから。テンホウの「タンタンメン」は本来は辛く無いタンタンスープであるが、今回後乗せした豆板醤とラー油の効果もあって赤みがかったタンタンスープになる。本来のあっさりとしたガラだしでの動物系の旨味に乗った練りゴマの旨味とコクあるタンタンスープに、特製豆板醤とラー油での辛味が加わってのスパイシーさがイイ。

タンタンスープの塩分濃度は豆板醤の塩味が加わり高めとなるが、テンホウの豆板醤独特の旨味とラー油での香ばしい辛味も加わってのスパイシーテイストがあるので丁度イイ塩梅。練りゴマのコクある濃厚な旨味と豆板醤、ラー油の辛味が融合してのスパイシーゴマテイストが引き立ってイイのである。実に美味いスパイシータンタンスープである。

麺は断面四角のちぢれのある中細麺。茹で加減やや硬めが良く、プリプリ、モチモチとした弾力のある食感がイイ。スパイシー仕様と変化した旨味とコクあるタンタンスープも良く絡んでくる。なかなか美味い麺である。

具の挽き肉味噌は濃厚な甘辛醤油の味付けが良く、タンタンスープに豚肉のコクを添加していてイイ仕事。モヤシはシャクシャク。ワカメは磯の風味を演出。刻みネギの薬味感はやや希薄。豆板醤は前記の様に辛味に加えて旨味もあるので、辛くないタンタンスープを良好なスパイシーさで引き立てる。ラー油も同様に香ばしい辛味で持ち上げる。

スープにこずんだ挽き肉をサルベージしてスープ完飲。松本のオフィスでのミーティングの昼ラーに突撃したこちらの店での「タンタンメン」。それは本来辛く無いのがウリの「テンホウ」の「タンタンメン」に、今回スパイシー仕様でイクべく、始めから卓上の豆板醤、ラー油を先入れしたスパイシーなタンタンメンに。デフォでの香ばしい練りゴマのコクに加え、豆板醤とラー油での旨辛な辛味が融合し、濃厚なゴマのコクとスパイシーさを楽しめるオリジナルのタンタンスープとなって実に美味かった。やはり「辛いモン大好きオヤジ」にはこのスパイシー仕様がイイのである、、、