3/3（日）18：20　前6後多数　

中年男性と若い男性の2名態勢。入って右手に券売機。客席は左手奥がカウンター7席。左手手前がテーブル2卓。5×1と3×1。

豚と鶏を合わせ挽肉で清湯にする掃湯（さおたん）の技法に、魚介も合わせているとのこと。掃湯でも清湯になりきらず、濁りのあるスープを啜ると、動物系の旨味の方が前に出ている印象で、ガツンではなく、じんわりとくるタイプ。無化調にたまに見られる線の細さはないものの、余り引っ掛かりがなく、なんとなく食べ終えてしまった。

麺は自家製という中細で、軽く癖のついたもの。全粒粉らしくほしが見える。かたすぎず、やわすぎず、適度な歯ごたえ。

具は、刻み葱。海苔。太メンマ。なると。中厚・小ぶりのチャーシューが2切れ。中厚・大ぶりな長方形のものが1枚。前者は脂身少ない部位で、軽く炙りが入っていた。後者はバラらしき脂身がついたもの。歯ごたえ残し、あっさりした味付けでなかなかおいしかった。

中華蕎麦には塩と煮干しもあるので、次回機会があれば煮干しを食べてみたい。