どうも、さぴおです

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🟦 魚介感じるブレンダー式泡系鶏白湯！
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本日紹介するのは『麺家獅子丸』さん。
こちらは名古屋市藤が丘にある「半蔵」さんの姉妹店。
食べログラーメン百名店イーストに選出されているお店ですね。
僕は泡系鶏白湯というかそもそも鶏白湯があまり好きではないので後回しになっておりました。

立地は名古屋駅を北上して徒歩数分。
名古屋の中でもそこまで繁華街といった印象の薄いエリアですが外待ち14人。
マジか…ちょっとこの人数は驚きました。

客層を見てると若者、女性、外国人など。
女性や西洋系の方が好む鶏白湯系で百名店指定されてるのがこの人気の秘密でしょうか。

回転はややゆっくり目。
店内で食べましたが、やはり女性客と海外の方はゆっくり食べている印象でした。
3ロット早く提供された方を抜いて退店しましたので……。

店内待ちに昇格のタイミングで食券購入。

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🟦 メニュー

・獅子丸ぱいたんらぁめん
・獅子丸しょうゆらぁめん
・獅子丸流担々麺
・伊勢海老らぁめん
・濃厚煮干しぱいたんらぁめん

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意外と幅広いメニュー構成。

清湯醤油があるのでそちらにも惹かれつつ
流石にこのお店は白湯からだろ…と
獅子丸ぱいたんらぁめん 950円を選択しました。


客層が若ければスタッフさんも若いですね。
店主さん以外は20代かな、

ブレンダーで入念に泡立ててる。

提供は順調です。

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🟦 実食
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配膳されて驚いたのは意外と魚介の香りが立っていること。
香りだけでなくら 節や煮干しなどの魚介が立ってますね。
これにはビックリしました。
和風出汁を少し強めるバランスなのは関西の影響なのかな、

魚介素材としては瀬戸内産煮干し（シロクチイワシ・アジ）・長崎産アゴ煮干し・ウルメ・枕崎産サバ・ムロアジ節、羅臼昆布

高品位な食材が複数入ってますね。

勿論、鶏や豚などの動物も強めですよ。
円やかでポッタリとした動物感が伸びていきます。
泡系ですからバブルな口当たりがありますよね。
口当たりがフレンチなどに近づきます。
やはり女性や西洋系の方には受けそう。

スムースで後口はあっさり。
クドさがないのは野菜などのエキスも入り込んでいるからでしょう。

麺は中細ストレート。
加水低めでクシクシとしたハリのあるしなやかな喉越しですね。
抵抗感の強い麺で存在感を強くかんじます。
麺を長めに裁断しているのもその要因でしょう。

強く啜らせることで、スープや香油の香りを立たせる狙いがあるでしょうか。

トッピングはチャーシュー2種、ピンクペッパー、青ネギ。

サクッと完食へ。

泡系鶏白湯でラーメンしてのコクや円やかさを立たせながら
魚介出汁をふんだんに使って個性というか地域性を感じるラーメンでしたね。

ちょっと意識も高いメニュー構成で
若年層や海外の受けも良さそうと思いました。

これで愛知県内の食べログ百名店指定は王手です。

ごちそうさまでした。