Item: 良温(Ra-on)
Rating: 88
Author: RAMENOID

88点

RAMENOID

メニュー一新後初

遠出できない休日でも働かざるを得ない状況が続く。
未訪店、未レポ店も尽き、久しぶりに美味しいのが食べたくなった。
ワンオペになってからしばらく経ったが、最近メニュー構成をすっきりさせ、「Special」なる限定系をやめた。
デフォの「中華そば」は味が何度も変化した。
今回はどんな感じ？

10:00をちょっと過ぎた頃の到着。
まだ昼には早いので、先客１人とすんなり入店。
いつも、オッ来たなという感じで迎えてくれる。
メニューは基本１種、「中華そば」、「ワンタン麺」、「チャーシュー麺」のみ。
それぞれ、小、並、大があると言ったシンプル構成。
ご店主曰く、値上げしないためには、内容を落とすかワンオペでメニューを絞るしかないと。
後を選択、その代わりにもっと美味しく中毒性のあるものにするということか。
それは食べてみてよく分かった。

チャーシュー麺の並を注文。
後払い制、1200円也。

正月に来て以来。
古河にできたケンちゃんの話やら、ちゃん系の話やら、近況やらを話しながら待つこと７分ほど。
提供されたのは、超肉ダク、ねぎダクな一杯。

麺は加水やや控えめの平打ち太微ウェーブ。
すすってみてびっくり。
ゴワもち食感のオーション使用？
直系二郎の麺っぽいが、山形とかの麺のような趣がある。
つくば製麺の特注麺で、オーション＋アルファ、店主の細かな注文を実現させたとのこと。
うーん、メチャクチャ美味い。
この麺をいただくだけでも来る価値がある。
しかし、スープもそれに負けず劣らずすごい。
食べた瞬間、自分の表情が緩むのが分かり、「おっ、うめぇ！」と口から漏れてしまった。
ご店主も、そうだろ、そうだろ、と笑顔。
ケンちゃんの話をしていたから、最初はケンちゃんブラッシュアップかと思ったが、燕三条を意識しているらしい。
確かに背脂が浮いていて、動物が強い上に、上質な煮干しがかなりガツンとくる。
ケンちゃんで食べてきた客が、「親方のところの方がずっと美味い。」と言っていたらしいが、確かにそうだろう。
「杭州飯店」さんよりも私的には美味しいと思う。
親方が燕三条系で最も好きだという、「安福亭」さんを、自己流にブラッシュアップしたのかな。
確かに「安福亭」さんは美味かったが、それがさらに力強くなっている。
麺との相乗効果が大きいのかな。
確かにこれ一本でやっていける麺とスープだ。
具は、ねぎ、海苔、ナルト、メンマ、２種のチャーシュー。
ねぎダクなのが、うめぇを大切にする宮田店主らしい。
海苔やナルトはお約束。
チャーシューは角煮っぽい形のバラと脂身が少ないスライスタイプ。
脂身の多いバラはやわらかくてメチャクチャ好み。
ズラリと並んだ赤身のチャーシューやもやわらかくジューシー。
ヒレかと思ったが、聞いてみるとロースとのこと。
赤身をどうやったらこんなにパサつかずに上手く仕上げられるのだろう。
並だと麺量は200gくらいあるのかな。
小だと100円安いが、麺が美味いので並以上じゃないと後悔するかな。
固形物完食。
ややしょっぱめなスープだったが、飲みきりたくなってしまった。
完食完飲。

親方の目指す、うめぇラーメンここに極まれり。
前職で、新潟から東北にかけてのラーメンをメチャクチャ食べてきた元ラヲタ店主。
その色を濃く残しながらも独自のブラッシュアップ。
確かにこれ一本で勝負できるわ。
書いているうちに、また食べたくなってきた。
コレクターなので、ケンちゃん古河店には行くと思うが、これの方がずっと美味しいのはもう分かっている。

まだ召し上がっていない方、超うめぇぞ、オススメだ。