11:05頃訪問。先客7-8名、後客は多数。退店時には店内外に数名の待ちが発生していた。店はアパホテル1階にあり、広めのスペースにカウンターとテーブル席が適度に設けられている。キッチリと清潔にされていて居心地の良い空間だ。男性4名女性1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。20分位待たされてから漸く配膳された。

スープは、醤油の色目が割と濃いめの清湯。表層をやや多めの液体油が覆う。
飲んでみると、豊かな醤油感が前面で主張。上質の醤油が使用されているのは疑いようも無く、実に味わい深い。塩分濃度は適度。余計なトガりは感じさせないが、力強いキレを生み出している。
一方で鶏のコク、旨みがしっかりと主張。味の厚みに文句無し。クセや雑味の無い上質の出汁感だ。
しじみの出汁も十分に感じられるが、予想程の強さは無く、あくまでも味に奥行きをもたらす役割を果たしているという印象だ。豊かな醤油感にマスキングされている面もあるのかもしれない。
結果的に、この店ならではの個性、特徴は弱く感じられるが、上質感溢れる仕上がりなのは間違い無い。
終盤、カウンター上の胡椒を加えると、味を引き締めてくれて効果的だった。

麺は、白いストレート中麺。
食べてみると、しっかりと茹で上げられているが、しなやかな質感の中に十分なコシと歯応えが残されている。シルキー感を伴う滑らかな表面性と噛み切る際のモチモチ感、粘り感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる上質の麺だ、スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、薄めの豚ロース肉1枚と小ぶりな豚バラ肉2枚が乗せられる。いずれも低温調理によるもので、前者は控えめな味付けで、まずまずの旨さ。後者はプリプリと柔らかくてジューシー。程好い薫香が付与されており、文句無しの旨さ。
味玉は、黄身がゼリー状の仕上がり。和出汁を感じる味付けで中々美味。
メンマは細めのものが4本。強めのコリコリ食感が心地良く、丁寧な味付けが施されたもの。良い箸休め。
中央には、刻み葱と芽葱が添えられ、風味と食感の両面で良い役割を果たしてくれる。

予想とは異なり、しじみ出汁が前面で力強く主張する組み立てでは無い為、昨今の意識高い系ラーメンにありがちな味わいにも感じられてしまうが、全体としての完成度、上質感は論を俟たないところで、しっかりと楽しむ事が出来た。