限定Ｂ(1200円)タマネギヘッドバッド＋ポークカレー

2024.3.19 　PM 8:10

知人のブラザープロデュース店、かれこれ２年も放置しちまった
券売機で食券を購入し、水の置かれた席に座る。
スタッフは厨房１人、接客１人の２人体制
客入り３割ほど、後続ナシの状況
ウッド調のシャレオツな店内は、なかなか居心地がええね
卓上調味料は胡椒・タマネギ酢が置かれとった。

５分ほどでヘッドバッド！・・・丼が小さッｗ
スープは殆ど粘度の無いシャバ系タマネギ塩スープ。
タマネギ主体ではあるが甘味はそれほど主張せず、鶏の旨味が感じられコクマロ感を演出している
分かりやすく表現するとオニグラスープのグラを抜いた感じだが、しっかりとラーメン用にチューニングされとるね
塩分濃度は若干高めで良好、適度な丸みはあるが、塩気の大胆さは塩そば 桑ばら的かもしれんな〜

麺は中太平打ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率中位、ツルツルモチモチな食感、スープとのバランスも良く旨し
麺量は140ｇ前後と思われる。
大盛でもこの丼なんかな？

具は鶏肉、鶏挽肉、バゲット、刻み紫タマネギ、フライドオニオン、何かの葉っぱの構成。
鶏肉は適度な歯応えがあり、薄めの味付けでまずまず
バゲットにはトマトソースが乗っており、スープに微妙な変化をもたらす。

店名と違って奇をてらった感じは無く、完成度の高さと常習性が感じられるベッドバンギングやった。
スープ節約型の丼がちょっと残念w

カレー　https://currydb.supleks.jp/review/1711189.html