麺宮寺麦子（特製men）
#ラーメン #ramen #麺宮寺麦子 #八王子

2024年3月オープン
ダイニングバー「さちこ飯」の間借り営業で火水土日曜の昼のみ営業とハードル高め
麺メニューは"men"の他トッピング類
特製menを注文

口径の広い大きな丼で提供され綺麗な盛り付け
スープは無化調で魚介不使用の動物系醤油清湯
香味野菜が多めなのかスッキリとした甘味が感じられコンソメのような風味も感じる
刻んだ玉葱が八王子ラーメンを感じさせ全体的にあっさり

麺は自家製でこの日は細麺の日ということだが一般的な麺より太く低加水で麺肌に溝のような凹みがあり独特の形状
二郎系のようなゴワゴワとした食感でこのスープとの相性は微妙に感じるが非常に個性的

チャーシューは分厚く大きなロースが3枚でハムのような質感
柑橘のような風味が感じられかなり食べ応えがある
やや脂身が多く歯切れが悪かったのが残念
特製に付くヤングコーンは青海苔が纏っておりスープに溶け出すことで磯の香りが広がるがスープへの影響も大きいので個人的には不要に感じた