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80点
金の鶏中華[ラーメン/醤油]
鶏中華 新旬屋本店 ラーメンスクエア立川店（東京都立川市）ratomen

「金の鶏中華」@鶏中華 新旬屋本店 ラーメンスクエア立川店の写真鶏中華新旬屋本店（金の鶏中華）
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ラーメンスクエア＠立川にて全国各地の有名店をリレー方式で入れ替える「Ramen Collection」」の第2弾で新旬屋@新庄が登場
麺メニューは金の鶏中華、金の鶏つけ中華、久五郎味噌中華そばの他トッピング類
金の鶏中華を注文

メニュー名の通り金色に輝くスープはやや濁りのあるもので鶏の風味と旨味豊か
シンプルではあるが水鳥系にはない力強い旨みがありフレッシュさと複合的な味わいが感じられる
昨年終了した池袋の東京ラーメンショーセレクションでも新旬屋監修の鶏中華が発売されていたがそれに比べるとおとなしめ

麺は捩れの強い太縮れ
グミグミモチモチとして口内で暴れるような食感

鶏肉は厚めにスライスされたものがたっぷり入りスープと一緒にふっくらと煮込まれているため柔らかくジューシー
鶏のキンカン（鶏卵）の独特な食感も希少で鶏をいろいろと楽しめる

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