3/23（金）17：05　3割の入り

男性2切り盛り。券売機には、つけ麺については大きく分けると、淡麗つけ麺、濃厚つけ麺、多加水つけ麺の3種類があり、多加水つけ麺が気になったが、濃厚のデフォより200円高いので、濃厚にした。発券された食券には強つけとあり、配膳時にも強火つけ麺といって提供された。

見ると、ぐつぐつ煮立ったつけ汁で、白菜が浮いている。粘度は意外にもさらっとしたものだが、味わいは動物系をベースに魚介も香るしっかりした味わいのもの。TETSUでも鶏と魚のという冠がついた屋号なので、豚ではなく鶏なのだろう。

麺は平打ちの太麺、軽く縮れのあるもの。つるんとした表面にもっちりした歯ごたえ。

具は、水菜。メンマ。チャーシューは中厚、大き目の豚が一切れ。軽く歯ごたえ残したもの。つけ汁には先述の通り白菜。

割は卓上のポットからそそいで適当に薄めて飲んだ。

王道のTETSUの亜流なブランドで、粘度低いものながら、旨味の組み立てはしっかりした間違いのないものだった。