通算１５回目のレビュー。
つけ麺のレビュー見てたら無性に食べたくなり､行きがけに寄れるこちらへ。8:40入店先客8名。表題の食券買って着席｡
「10分程お時間頂きますが宜しいでしょうか？」
とのアナウンスを承諾して待つ事9分で着丼。海苔を先に手で細かく千切り麺に散らばせる。湿度が高いからすぐに湿気ちゃいますね。いつものルーティン終えたら先ずは麺のみ啜る。

徐々に水道水の温度が上がってるのでしょう。真冬に比べ緩めの締め具合で､表面つるりとしており滑らかな舌触り、噛むと弾力ある歯応えで小麦の薫りも感じやすい温度帯なのかも。

つけ汁は外観いつもより色淡くカエシ控えめな印象。鶏ガラ豚骨等の動物性が主体となり、粘性低めでどぶ漬け推奨のシャバ加減｡刻みネギがアクセントとなり甘味酸味は控えめな印象。温かいうちに麺丼のチャーシューを入れて温めておく。

1/3程はそのままどぶ漬けして啜り、途中から生七味を麺に乗せ8割浸けして香りを楽しむ。辛みは控えめで山椒やゴマ、柚子が仄かに香る。時折混じる刻んだ海苔が磯感を演出し広がりを魅せる。

チャーシューは舎鈴さんとしては厚めのカットで盤小さめながら食べ応えがある。

その昔は材木だったメンマは、数年前から細くなり麺と同じくらいの太さで存在感はあまりなく、紛れて食べたときに食感の違いを演出する完全なる脇役に転向｡しかも前回よりも更に細くなってませんか？！

味玉は色づき黄身はゼリー状、味染みしっかりでデザート代わりに食べたら固形物完食｡
ポットから出汁でスープ割を楽しみ完飲した。

今日もごちそうさまでした。