17:55頃 再訪。

夜の部シャッターズ1名に接続、18:02暖簾が掛かりオープン。
開店時の並びは2名、後続は6名でした。

券売機はないのでカウンター席へ座り口頭注文、後会計制です。
麺は「細麺」でお願いしました。

冷えたグラスに注がれたアサヒ熟撰生＆自家製佃煮が到着し、一人乾杯〜♪自家製佃煮…旨っ^^

結束店主＆男性助手の2名体制での営業です。

注文後18分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
表層を薄っすら油膜張る混濁したスープは鶏魚貝のトリプル出汁に尖りのない円やかな塩ダレが塩梅ジャストで調和した、ジンワリ滋味深い大変美味しい適温熱々塩スープです。

微細な粒々が薄っすら確認できる自家製ストレート細麺は茹で加減ジャストのあるニュルムニッととした歯応えで、ロングカットの小麦香る豊麺がスープをバッチリと持ち上げてきてメッチャ美味しく啜れちゃいます。

ミッシリ柔らかな大判豚チャーにホロリ柔らかでシッカリと味染みた厚めカットの煮豚チャー、コリザクッとした食感の太メンマにシャッキリ茹で加減の青菜が良い箸休め、半熟煮卵は黄身まで熱々な味染みたネットリドロリ状で、秀逸な具材達をアテに熟撰生もアッという間に空に…

スープ温度下がってくると更に素材の旨みが良く感じられ、箸と大きな蓮華が順調に進んで最後は丼を持ち上げグビッと大変美味しく完食・完飲です。

接客もキッチリ丁寧で好印象〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪